tag:blogger.com,1999:blog-68709566506793912112024-03-13T01:51:02.719+00:00Cozinhar sem LactoseCozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.comBlogger730125tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-71432731318897083302018-09-28T09:41:00.002+01:002018-09-30T20:54:00.360+01:00Violência, mulheres e receita para um mundo melhorAcabei de saber que a <a href="http://elvirabistrot.blogspot.com/">Elvira</a> morreu. Não a conhecia pessoalmente, mas foi dos primeiros blogues que visitei e experimentei várias das suas receitas. Recentemente, li o último post que ela fez no seu blogue, onde fala da violência psicológica a que esteve sujeita durante o casamento. Imagino que tenha falecido de cancro, pelo que li aqui e ali e porque normalmente é a isso que as pessoas se referem quando falam d'"a doença".<br />
<br />
Num dia em que está uma <a href="https://sicnoticias.sapo.pt/pais/2018-09-28-Centenas-nas-ruas-de-Lisboa-contra-acordao-polemico-sobre-violacao">manifestação marcada em Lisboa</a> para protestar contra decisões judiciais absurdas que não castigam crimes de violação como deveriam ser castigados, a violência de um modo geral e a violência contra as mulheres em particular continua a ser um tema que nos deve preocupar.<br />
<br />
Sabendo nós hoje em dia da importância dos fatores emocionais no desencadear e na evolução de pelo menos alguns tipos de doenças oncológicas, não pude deixar de associar a violência a que a Elvira esteve sujeita ao aparecimento do seu cancro. Indiretamente, pelo menos, a violência continuada exercida por este homem sobre ela terá levado à sua morte. Isso deixou-me a pensar no que fazemos nós, a cada dia, para combater essa violência, para a diminuir, para a denunciar.<br />
<br />
Tenho um rapaz de dois anos que cresce saudavelmente e que começa agora a falar. Em breve vai começar a fazer perguntas - perguntas mais fáceis de responder, sobre como funcionam os objetos que estão à volta dele, perguntas mais difíceis, sobre o porquê do mundo em que vivemos, e perguntas mega difíceis, sobre porque é que as pessoas se comportam de determinadas maneiras. Para mim, uma das minhas missões como mãe é ajudá-lo a ser um homem seguro de si. Isso implica muita coisa, nomeadamente não precisar de denegrir as mulheres por ter medo delas.<br />
<br />
Como este é um blogue de receitas, deixo-vos a minha receita para um mundo melhor: educarmos os nossos filhos para conseguirem desmistificar os preconceitos que inevitavelmente temos dentro de nós, questioná-los e pensar sobre eles. Educarmos os nossos filhos para lidarem com a sua violência (que todos temos no nosso interior) de maneiras mais saudáveis, que não impliquem a destruição e a morte.<br />
<br />
É indubitavelmente a receita mais difícil que alguma vez publiquei aqui no blogue. E é daquelas que repetimos cem vezes e mesmo assim não temos a certeza de ter acertado. Mas vale a pena a tentativa, não?<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpnYxsqFM1NWRxRdyFdxlkI11Za-sIRQq7SywMHgq4uG_kY2p6ZZE2mmTPJdGEacoZ-jn20z_33nZZ_h4-eR-F46_19mFtXOzbNNc6qtZ7X4yD6qSO0tkVqi5zcwxJEaLxQZjJRavukO8/s1600/20180807_174607.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpnYxsqFM1NWRxRdyFdxlkI11Za-sIRQq7SywMHgq4uG_kY2p6ZZE2mmTPJdGEacoZ-jn20z_33nZZ_h4-eR-F46_19mFtXOzbNNc6qtZ7X4yD6qSO0tkVqi5zcwxJEaLxQZjJRavukO8/s320/20180807_174607.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-76592304692293718692018-09-22T14:59:00.001+01:002018-09-22T14:59:32.845+01:00PakorasEstes petiscos indianos são muito apreciados cá em casa, por isso assim que dei com <a href="https://danzadefogones.com/pakoras-de-verduras/">esta receita do Danza de Fogones</a>, não hesitei!<br />
<br />
Acompanhados com uma salada, fizeram um almoço delicioso neste sábado preguiçoso, em que o calor voltou em força. Parece que o início do outono trouxe mais alguns dias de verão! Eu agradeço, porque ainda não me sinto preparada para me despedir do verão!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKQqcpd7_Emd_rp4W-Q-8_4PB7y1uCxicXqydtvdS41nPD4yOLONYeJgv1NiSDynStRSu_3OMIijWmbDDePgQKHFg_qmfnRtGrAs0qDX5Qmyt6O7e4hoAdmZ6w32gM4Ut45lCwW9qoliI/s1600/DSC_0248.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1567" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKQqcpd7_Emd_rp4W-Q-8_4PB7y1uCxicXqydtvdS41nPD4yOLONYeJgv1NiSDynStRSu_3OMIijWmbDDePgQKHFg_qmfnRtGrAs0qDX5Qmyt6O7e4hoAdmZ6w32gM4Ut45lCwW9qoliI/s400/DSC_0248.jpg" width="391" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
1 cebola pequena<br />
1/2 pimento vermelho<br />
1 cenoura<br />
2 batatas pequenas<br />
2 colheres de sopa de coentros picados<br />
1/2 malagueta vermelha<br />
1 colher de chá de cúrcuma<br />
1 colher de chá de cominhos<br />
1/2 colher de chá de sal<br />
35 g de farinha de grão<br />
40 g de farinha de milho<br />
25 g de farinha de arroz<br />
1/2 chávena de água<br />Azeite qb<br />
<br />
<br />
Picar finamente a cebola, a malagueta e o pimento. Ralar a cenoura e as batatas. Juntar tudo numa taça, adicionando os coentros.<br />
<br />
Juntar as especiarias, o sal e as farinhas. Acrescentar a água e mexer bem com uma colher de pau.<br />
<br />
Numa frigideira anti-aderente, aquecer bem o azeite. Juntar colheradas de massa, que se espalmam com uma espátula. Deixar dourar de ambos os lados.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-66957520755050837312018-05-04T14:14:00.000+01:002018-05-04T14:14:11.813+01:00Bolo de abóbora e maçãUm bolo delicioso que fez a alegria dos convivas num dia destes que tivémos amigos a almoçar cá em casa. Pensei que a abóbora e a maçã poderiam fazer uma bela associação e pus-me à procura de receitas com esses ingredientes. Encontrei <a href="https://canelamoida.blogs.sapo.pt/130208.html">esta do blogue Canela Moída</a>, que adaptei e resultou muito bem!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMUT8wtndbksoBQJtJic3qsDyfdwz8MOqD3S2vm3bYKWu2LcaM7uNfW0rFAHiwLYVk35SvF2lb3pUxoxmIcRFF0W233_3Q_CE3CbOwBZg9umNm0ZFoRQnxtMRuv2eblS8npDIEJz2-cOs/s1600/IMG_20180429_153121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1475" data-original-width="1600" height="367" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMUT8wtndbksoBQJtJic3qsDyfdwz8MOqD3S2vm3bYKWu2LcaM7uNfW0rFAHiwLYVk35SvF2lb3pUxoxmIcRFF0W233_3Q_CE3CbOwBZg9umNm0ZFoRQnxtMRuv2eblS8npDIEJz2-cOs/s400/IMG_20180429_153121.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
200 g de farinha de espelta integral<br />
120 g de açúcar<br />
1 colher de chá de fermento<br />
1/2 colher de chá de canela moída<br />
1/2 colher de chá de gengibre em pó<br />
1/4 colher de chá de noz moscada moída<br />
80 ml de azeite<br />
2 ovos<br />
230 g de puré de abóbora (abóbora cozida e reduzida a puré)<br />
1 colher de sopa de extrato de baunilha caseiro<br />
3 maçãs pequenas descascadas e cortadas em cubos<br />
Sumo de 1 limão<br />
<br />
<br />
Regar as maçãs cortadas em cubos com o sumo de limão e o extrato de baunilha. Reservar.<br />
<br />
Juntar a farinha, o açúcar, o fermento e as especiarias numa taça e mexer com uma colher de pau.<br />
<br />
Noutra taça, bater os ovos com o azeite. Adicionar o puré de abóbora e mexer até ficar bem incorporado. Ir adicionando a mistura dos ingredientes secos aos poucos, batendo sempre. No final, acrescentar as maçãs e mexer com uma colher de pau.<br />
<br />
Verter para uma forma de bolo inglês untada com azeite e levar ao forno a 180º durante 45 minutos.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-91010645763767090492018-04-21T09:33:00.006+01:002018-04-21T09:33:56.792+01:00Pão recheado com alho francês e azeitonasNum destes dias de chuva, tinha o miúdo em casa com uma conjuntivite e resolvi ir passear com ele para o Mercado de Arroios, onde há uma zona para crianças com uns brinquedos bem giros. Enquanto lá estávamos, reparei num senhor a fazer algo que me parecia massa de pão e aproximei-me. O senhor, que falava pouco português, disse-me que estava a fazer pão sírio.<br />
<br />
Peguei o miúdo ao colo e fui explicando o que estava a fazer; não sei bem o que ele percebeu da minha explicação, mas a verdade é que apontava entusiasmado enquanto o pão cozia naquelas chapas arredondadas e repetia "papa". O senhor disse-me que o pão era só para o <a href="https://www.timeout.pt/lisboa/pt/restaurantes/mezze">restaurante <i>Mezze</i></a>, não era para venda, mas entretanto um dos senhores que serve no restaurante resolveu oferecer-lhe um pãozinho.<br />
<br />
Lá voltámos para casa, o miúdo com um pedaço de pão em cada mão, que ia mordiscando pelo caminho, até despachar o pão quase todo. Resolvi relembrar os <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2014/01/bolani-ou-paes-recheados-com-batata-e.html">bolani</a>, que já aqui publiquei, uma receita afegã bem dentro do espírito deste pão sírio. A partir daí, pensei noutros recheios e noutras possibilidades e foi assim que surgiu este pão recheado com alho francês e azeitonas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-kVYpv1M3BfPS95MARmd701qEJzG2AcGuZN6RCr2a7DiLFG-RPJZ9NYpTJUkIFmpXEH8anjjoXmC8XPZCHXL_9RdAPFroPaquNk4ClZ7T2zdKnzLChgMk97wCtaoDZE-xNUSosOx_CU/s1600/IMG_20180418_134452.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8-kVYpv1M3BfPS95MARmd701qEJzG2AcGuZN6RCr2a7DiLFG-RPJZ9NYpTJUkIFmpXEH8anjjoXmC8XPZCHXL_9RdAPFroPaquNk4ClZ7T2zdKnzLChgMk97wCtaoDZE-xNUSosOx_CU/s400/IMG_20180418_134452.jpg" width="383" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
60 g de farinha de trigo integral<br />
165 g de farinha de trigo branca<br />
5 g de sal fino<br />
1 colher de sopa mal cheia de azeite<br />
125 ml de água tépida<br />
<br />
<i>Recheio</i><br />
<br />
1/2 alho francês<br />
2 colheres de sopa de coentros picados<br />
12 azeitonas verdes<br />
2 colheres de sopa de nata de aveia<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
Azeite<br />
<br />
<br />
Juntar as farinhas e o sal numa taça de vidro. Abrir uma cova no meio e colocar o azeite, começando a misturar com a colher de pau.<br />
<br />
Ir acrescentando a água aos poucos, misturando sempre. Quando o líquido tiver sido absorvido pela farinha, retirar da taça e amassar durante 10 minutos.<br />
<br />
Voltar a colocar a massa na taça, tapar com um pano e deixar repousar 45 minutos.<br />
<br />
Entretanto, picar o alho francês e refogar num fio de azeite.<br />
<br />
Juntar as azeitonas picadas bem finas e os coentros. Adicionar a nata de aveia. Temperar com pimenta e com sal, se necessário.<br />
<br />
Partir a massa em duas partes iguais. Estender uma das partes, de modo a obter um círculo da espessura de uma tortilha mexicana.<br />
<br />
No centro do círculo, colocar metade do recheio. Espalhar em direção a um dos lados; dobrar a metade sem recheio sobre a outra, continuando a espalhar o recheio com os dedos e fechando a extremidade.<br />
<br />
Repetir o processo para o segundo pão.<br />
<br />
Aquecer um fundo de azeite numa frigideira anti-aderente. Dourar os<i> </i>pães de um lado e de outro e servir quente.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-59132049934030115822018-04-09T12:08:00.004+01:002018-04-09T12:11:05.925+01:00Pão de beterrabaTemos um bebé cá em casa que adora pão. Fica maluco quando vê pão e repete papa, papa, papa até lhe darmos uma fatia. Por essa razão, os meus pães que costumavam durar uma semana, às vezes até mais, agora duram uns dias. O que significa que voltei a fazer pão com muita regularidade, sobretudo o <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2014/01/burgonyas-kenyer-ou-pao-de-batata.html">pão de batata</a> e o <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2014/12/pao-de-batata-doce.html">de batata doce</a>, que são grandes êxitos de bilheteira cá em casa.<br />
<br />
Este pão de beterraba apareceu porque já há muito tempo que andava a pensar que seria uma boa receita. Usei os mesmos princípios dos pães de que falo acima e resultou muito bem. A côdea fica com uma bela cor (embora o tom rosado desapareça da miga com a cozedura) e o pão fica com um levíssimo sabor térreo que nós cá em casa achamos muito agradável. Como se vê pela foto, o bebé adorou e boicotou-me totalmente a sessão fotográfica.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhO2qRwGGwyj87UWZZsQVaSJiIdtUg5x0g55d8kEzwB1sjbGvR8BrN_n7cdcFyI0CZOxwfCuA1BfTfCppyx9XyitYDiblCS45Zwa0hUzEm-G2dgmmzMAfqbmwCsbZ7pudNbfEQtBwm_uA/s1600/IMG_20180408_172232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1464" data-original-width="1600" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhO2qRwGGwyj87UWZZsQVaSJiIdtUg5x0g55d8kEzwB1sjbGvR8BrN_n7cdcFyI0CZOxwfCuA1BfTfCppyx9XyitYDiblCS45Zwa0hUzEm-G2dgmmzMAfqbmwCsbZ7pudNbfEQtBwm_uA/s400/IMG_20180408_172232.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Noite do primeiro dia:</u></b><br />
<br />
50 g de isco de trigo integral<br />
100 g de farinha de espelta branca (ou farinha de trigo branca)<br />
100 g de água tépida<br />
<br />
<br />
Misturar tudo numa taça de vidro. Tapar com um saco de plástico e deixar repousar 10 a 12 horas.<br />
<br />
<br />
<b><u>Manhã do segundo dia:</u></b><br />
<br />
Mistura do dia anterior<br />
2 beterrabas<br />
500 g de farinha de espelta branca (ou de trigo branca)<br />
80 g de farinha de espelta integral (ou de trigo integral)<br />
12 g de sal fino<br />
Azeite qb<br />
<br />
<br />
Descascar e cozer as beterrabas em água. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, reservando o líquido.<br />
<br />
Triturar as beterrabas com 150 ml da água da cozedura até obter um puré. Deixar arrefecer quase completamente.<br />
<br />
Misturar as farinhas e o sal numa outra taça e abrir uma cova no meio.<br />
<br />
Quando o puré estiver tépido, juntá-lo à mistura do dia anterior e misturar com uma colher de pau. Verter esta mistura na cova aberta nas farinhas.<br />
<br />
Tapar com a farinha que fica nas margens. Tapar com o saco de plástico e deixar repousar 10 minutos.<br />
<br />
Bater na batedeira profissional com a vareta de amassar à velocidade 2 durante 7 minutos.<br />
<br />
Forrar uma forma retangular com papel vegetal. Verter aí a massa, tapar com um pano húmido e deixar repousar 6 ou 7 horas.<br />
<br />
Levar ao forno a 230º durante 15 minutos. Baixar para 200º e deixar cozer mais 30 minutos. Desligar o calor, deixando o pão no interior do forno a terminar de cozer mais 10 minutos.<br />
<br />
Retirar do forno e deixar arrefecer antes de fatiar.<br />
<div>
<br /></div>
Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-62470772326619824832018-02-27T10:00:00.000+00:002018-02-27T10:00:32.224+00:00Muffins de alperce e maçãMais uns bolinhos sem açúcar que foram muito apreciados cá em casa!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCPb0ITK35HwMYgoy4y13Fpz-xWQJP6DYuT4kA0lMszMTjnxJm1yzE583BHa8l1CqGK2xMJf2JRTdzx5sJE1TFGC0fKfBKrXq5gXqSyriF5yge23_b6mpy7YNEVp_PHJ2x7LZH6omYXeA/s1600/IMG_20180223_073157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1486" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCPb0ITK35HwMYgoy4y13Fpz-xWQJP6DYuT4kA0lMszMTjnxJm1yzE583BHa8l1CqGK2xMJf2JRTdzx5sJE1TFGC0fKfBKrXq5gXqSyriF5yge23_b6mpy7YNEVp_PHJ2x7LZH6omYXeA/s400/IMG_20180223_073157.jpg" width="371" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
8 alperces secos<br />
1 maçã<br />
4 colheres de sopa de azeite<br />
100 ml de leite de arroz<br />
65 g de flocos de aveia integrais<br />
50 g de farinha de espelta integral<br />
1 colher de sopa de sementes de linhaça<br />
1 colher de chá de fermento<br />
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />
1 colher de chá de vinagre de sidra<br />
<br />
<br />
Demolhar os alperces em água a ferver durante 20 minutos. Triturar as sementes de linhaça e os flocos de aveia até obter farinha.<br />
<br />
No liquidificador, triturar os alperces e a maçã descascada com o vinagre e o azeite. Ir acrescentando o leite de arroz até obter um creme.<br />
<br />
Numa taça, juntar as farinhas, as sementes trituradas, o fermento e o bicarbonato. Juntar o creme e bater com uma colher de pau.<br />
<br />
Distribuir em formas de muffin ou mini-muffin e levar ao forno a 180º até ficarem dourados (cerca de 25 minutos para os muffins e 15 minutos para a versão mini).Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-81405383429783911492018-02-12T09:42:00.001+00:002018-02-12T09:42:41.584+00:00Macarrão com molho de brócolosMais uma receita de massa que fez imenso sucesso cá em casa, inclusivamente junto do bebé. Já com 16 meses, tem as suas ideias bem claras acerca do que gosta e do que não gosta. Mas também como qualquer bebé, tem dias que lhe apetece umas coisas e outros que parece que odeia o mesmo alimento que comeu deliciado no dia anterior...<br />
<br />
É um mistério que tento perceber. No entretanto, vou fazendo diferentes tipos de massa com diferentes tipos de molho, porque de um modo geral esta é uma aposta certa!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6gIsDS7ouuaAnudteP8tIE47XLK3Dz-JSoJpToS-Z7HtbYfBDdcoGjrn-N0GPP7qYcLy1rgqt0Q8Yw0-jY6hyphenhyphenr44os5j2xd9r4kcnCUAAcOVfEGgStuHD4iDIW8G9kSkMEyl_BdchLk/s1600/IMG_20180210_124854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1529" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6gIsDS7ouuaAnudteP8tIE47XLK3Dz-JSoJpToS-Z7HtbYfBDdcoGjrn-N0GPP7qYcLy1rgqt0Q8Yw0-jY6hyphenhyphenr44os5j2xd9r4kcnCUAAcOVfEGgStuHD4iDIW8G9kSkMEyl_BdchLk/s400/IMG_20180210_124854.jpg" width="381" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
Macarrão de aveia<br />
1 molho de brócolos<br />
1 cebola roxa pequena<br />
1 colher de sopa de mostarda<br />
2 colheres de sopa de azeite<br />
1/2 limão (raspa e sumo)<br />
1/2 colher de chá de alho em pó<br />
1/2 colher de chá de tomilho fresco<br />
50 ml de nata de aveia<br />
Sal<br />
Salsa picada qb<br />
<br />
<br />
Dividir os brócolos em raminhos e cortar a cebola em pedaços. Misturar com a mostarda e o azeite. Temperar com sal e pimenta e levar ao forno a 210º durante 25 minutos.<br />
<br />
Colocar esta mistura no liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes (menos o macarrão). Triturar.<br />
<br />
Cozer a massa em água abundante. Acrescentar 2 a 3 conchas de sopa da água de cozedura da massa ao molho de brócolos (ir juntando até obter a textura de um creme).<br />
<br />
Misturar a massa com o molho e salpicar com salsa picada.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-89635037510792532572017-12-28T16:26:00.001+00:002017-12-28T16:26:12.649+00:00Cougnou, o pão do menino JesusNo Norte da França e na Bélgica, este pão doce deixa-se na cama das crianças no dia 25 de manhã, embrulhado num saco de papel pardo. Quando acordam, as crianças encontram o seu pãozinho, retiram-no do papel, deleitando-se com os bocadinhos caramelizados que ficam agarrados ao saco, e dão uma dentada que sabe mesmo a Natal.<br />
<br />
Como queria que o meu filho começasse desde pequeno a conhecer as tradições da família francesa, lancei mãos à obra para confecionar este pão natalício, recorrendo a diversas receitas e vídeos da internet. Claro que, sendo um bebé que nunca come açúcar, não comeu mais do que uma fatia deste pãozinho ao pequeno-almoço do dia de Natal. Significa portanto que o restante ficou para os pais...<br />
<br />
A receita tradicional leva (obviamente!) uma boa quantidade de manteiga, que substituí por azeite. Claro que isto modificou ligeiramente o sabor, mas também a textura, perdendo a consistência fofa do brioche. De qualquer forma, ficou muito saboroso e foi muito apreciado por miúdos e graúdos.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-nEy8l5N1Uc2nFwEYwmIYcndA7cmlrf2GDPD8ni-xqwNNtYPIrX1SHDMxXyjmAeVxQOJdARjcIwpq7vg2oCKDATpjGhUJofwxw1swVESYF5GEDt5rPAm7ejgDoJHA89jaR5gQdARldM/s1600/IMG_20171224_151423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1530" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-nEy8l5N1Uc2nFwEYwmIYcndA7cmlrf2GDPD8ni-xqwNNtYPIrX1SHDMxXyjmAeVxQOJdARjcIwpq7vg2oCKDATpjGhUJofwxw1swVESYF5GEDt5rPAm7ejgDoJHA89jaR5gQdARldM/s400/IMG_20171224_151423.jpg" width="382" /></a></div>
<b><u><br /></u></b>
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Noite do dia anterior:</u></b><br />
<br />
<br />
<i>Massa do pão</i><br />
<br />
60 g de isco de trigo integral<br />
100 g de farinha de trigo fina<br />
100 g de leite de soja amornado<br />
<br />
<br />
Juntar tudo numa taça, tapar com um saco de plástico e deixar repousar durante 10 a 12 horas.<br />
<br />
<br />
<i>Açúcar em pérola</i><br />
<br />
1 chávena de açúcar branco<br />
1/3 chávena de água<br />
<br />
<br />
Levar o açúcar com a água ao lume até atingir ponto de pérola. Retirar do lume e mergulhar a panela em água bem fria, arrefecida com cubos de gelo. Mexer até o açúcar formar pequenas pedrinhas.<br />
<br />
Retirar as pedrinhas para uma taça e deixar repousar ao ar até ao dia seguinte.<br />
<br />
<br />
<b><u>Manhã do próprio dia:</u></b><br />
<br />
<br />
300 g de farinha de trigo fina<br />
5 g de sal fino<br />
25 g de açúcar fino<br />
1 ovo<br />
75 g de azeite<br />
<br />
<br />
À mistura do dia anterior, adicionar o ovo e o azeite. Mexer bem com uma colher de pau.<br />
<br />
Numa taça, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Abrir uma cova no meio e verter a mistura anterior.<br />
<br />
Bater na batedeira profissional com a vareta de amassar na velocidade 2 durante 7 minutos.<br />
<br />
Colocar a massa numa taça untada com azeite, tapar com o saco de plástico e deixar levedar 4 horas.<br />
<br />
<br />
<b><u>Tarde do próprio dia</u></b><br />
<br />
60 g de açúcar em pérola<br />
1 ovo<br />
<br />
<br />
Tirar a massa da taça para a bancada e abrir com as mãos até formar um retângulo. Espalhar o açúcar em pérola e voltar a amassar durante alguns minutos.<br />
<br />
Dividir a massa em duas partes. Com dois dedos, pressionar a massa, dividindo dois terços para um lado e um terço para outro, formando o pescoço do menino. Dar uma forma mais alongada ao corpo. Repetir para a segunda parte.<br />
<br />
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, salpicar com mais algumas pedrinhas de açúcar e tapar com um pano húmido. Deixar levedar mais 3 horas.<br />
<br />
Aquecer o forno a 210º. Bater o ovo com um pouco de água e uma pitada de sal. Pincelar os pães com esta mistura.<br />
<br />
Levar ao forno durante 30 minutos, até ficarem bem dourados.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9h5c9ZSoMWl3sq8gZYQfvDmTmAe5hC6YNjZSvFQEATsB1iAjUBTKObHERkgptfgk-0rOkNZTdN7fPGahqhIXcOZBTng3PI0gadvwZ_MqBZoe4TMJA1PsGJW7YK_hM7eTnRfgjfyfxRe0/s1600/IMG_20171224_163843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1571" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9h5c9ZSoMWl3sq8gZYQfvDmTmAe5hC6YNjZSvFQEATsB1iAjUBTKObHERkgptfgk-0rOkNZTdN7fPGahqhIXcOZBTng3PI0gadvwZ_MqBZoe4TMJA1PsGJW7YK_hM7eTnRfgjfyfxRe0/s320/IMG_20171224_163843.jpg" width="314" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Já embrulhados e enfeitados</i></div>
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-54144676192032518682017-11-20T10:30:00.000+00:002017-11-20T10:30:01.243+00:00Bolo de batata doce, alfarroba e avelãsNa semana passada, fui à escola do meu filho fazer um bolo com as crianças. Escolhi a receita do bolo de banana do livro <i>Cozinha vegetariana para bebés e crianças</i>, da Gabriela Oliveira, mas fazendo algumas adaptações. Foi um momento muito engraçado, com os bebés à minha volta a tentarem perceber o que eu estava fazer e a tentarem mexer nas embalagens dos ingredientes. Quando a massa já estava feita, como não levava ovos, pudemos deixar que os bebés metessem os dedos para provarem e, depois do bolo cozido, serviu de lanchinho para todos.<br />
<br />
Hoje a receita é mais um bolo a pensar nos bebés e crianças que não comem açúcar. É excelente para o lanche ou o pequeno-almoço, está cheio de coisas boas e de sabor, e podem bem levar a receita para um dia que possam ir à sala dos vossos filhos fazer um bolo com as crianças. Se o fizerem, não se esqueçam de tirar fotos e deixar no Facebook do blogue ou então deixem aqui um comentário, porque vou adorar saber!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVYu348gXVLkZkMFeU8v8lyF1e1BfZFRJoY2QDaf7eG2dqTlM1Uwv_jMWb62TzPot6rmWXvEjgBAIOxng6ItzOwZli5vzBbs6zyvoVMAeVOnKFSu2BoRiiteI5oZR_oW9IzfLaPFfCqLU/s1600/IMG_20171114_131424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1592" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVYu348gXVLkZkMFeU8v8lyF1e1BfZFRJoY2QDaf7eG2dqTlM1Uwv_jMWb62TzPot6rmWXvEjgBAIOxng6ItzOwZli5vzBbs6zyvoVMAeVOnKFSu2BoRiiteI5oZR_oW9IzfLaPFfCqLU/s400/IMG_20171114_131424.jpg" width="397" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
400 g de batata doce (pesada sem casca)<br />
40 g de farinha de alfarroba<br />
30 g de farinha de arroz<br />
30 g de farinha de avelã (avelã triturada até atingir a consistência de farinha ou aproveitamento do resíduo de leite de avelã, depois de seco no forno)<br />
2 ovos pequenos<br />
5 tâmaras secas<br />
2 colheres de sopa de azeite<br />
<br />
<br />
Cozer a batata doce a vapor. No liquidificador, colocar a batata doce cozida, os ovos, as tâmaras e o azeite e triturar até obter um creme.<br />
<br />
Verter para uma taça e acrescentar as farinhas. Misturar bem.<br />
<br />
Colocar numa forma de tarte. Levar ao forno a 180º durante 35 minutos.<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-23188179337615443542017-11-15T10:00:00.000+00:002017-11-23T21:45:27.800+00:00Pão de kamut, espelta e centeioNuma tentativa de reduzir ao mínimo o consumo de trigo, devido <a href="https://lifestyle.sapo.pt/saude/bem-estar/artigos/cuidado-com-o-trigo">a todos os malefícios que têm vindo a lume associados com este cereal</a>, comecei a fazer experiências com novas receitas de pão.<br />
<br />
A espelta e o kamut são dois tipos de trigo antigo, que não foram sujeitos às transformações, manipulações e processamento do trigo comum. Por essa razão, são mais interessantes do ponto de vista nutritivo e não estão associados a patologias inflamatórias e outras, como parece estar o trigo normal. E ao mesmo tempo, contém glúten (em menor quantidade do que o trigo, mas ainda assim está presente), por isso fazem um processo de levedação perfeitamente semelhante ao normal. Assim conseguimos continuar a comer pão a saber a pão!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDEz8nJ3tCKCxEmPPmu7UkpQ6j3EPDV_T5s9qteUnv-oN1U2J1x_oJMShbv22aktE4kTLNTw7d8ct4-w8-e1Babdh_Lp8_mPPTpiHLOUa-mNXAH7clHvdz6pfDu5-_LMIQO-gWDYMcyOE/s1600/IMG_20171112_184650.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1587" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDEz8nJ3tCKCxEmPPmu7UkpQ6j3EPDV_T5s9qteUnv-oN1U2J1x_oJMShbv22aktE4kTLNTw7d8ct4-w8-e1Babdh_Lp8_mPPTpiHLOUa-mNXAH7clHvdz6pfDu5-_LMIQO-gWDYMcyOE/s400/IMG_20171112_184650.jpg" width="396" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Noite do dia anterior:</u></b><br />
<br />
50 g de isco de trigo integral<br />
100 g de farinha de espelta integral<br />
100 g de água tépida<br />
<br />
<br />
Misturar tudo numa taça e tapar com um pano. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 10 a 12 horas.<br />
<br />
<br />
<b><u>Manhã do próprio dia</u></b><br />
<br />
Mistura do dia anterior<br />
100 g de farinha de kamut<br />
100 g de farinha de centeio integral<br />
300 g de farinha de espelta branca<br />
210 g de água tépida<br />
8 g de sal fino<br />
1 colher de chá de açúcar de cana integral<br />
<br />
<br />
Juntar as farinhas e o sal numa taça e misturar. Abrir uma cova no meio.<br />
<br />
Juntar a água e o açúcar à mistura do dia anterior. Mexer bem e verter na cova aberta nas farinhas.<br />
<br />
Deixar repousar tapado com um pano alguns minutos.<br />
<br />
Bater na batedeira profissional com a vareta de amassar em velocidade 2 durante 8 minutos. Em alternativa, pode amassar-se à mão.<br />
<br />
Colocar a massa numa taça untada com azeite. Cobrir com um pano e deixar levedar durante 4 horas.<br />
<br />
Dar umas voltas à massa e formar uma bola, que se coloca num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Tapar com um pano húmido e deixar levedar mais 4 horas.<br />
<br />
Aquecer o forno a 230º e colocar água num tabuleiro fundo, na parte inferior do forno. Quando o forno estiver bem quente, dar dois cortes em cruz na superfície da massa e levar ao forno durante 15 minutos.<br />
<br />
Findo esse tempo, baixar a temperatura para 200º e deixar cozer mais 25 minutos. Desligar o forno e deixar o pão dentro do forno mais 15 minutos.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-45328417009976766982017-10-25T09:47:00.000+01:002017-11-17T11:20:59.043+00:00Panquecas de quinoa e bananaNo <a href="http://www.babyledfeeding.com/recipes/quinoa-and-banana-flourless-pancakes/">Baby Led Feeding</a>, encontrei esta receita que me pareceu muito interessante. Estou sempre à procura de receitas de panquecas sem açúcar e esta dá uma utilização interessante à quinoa, mantendo todas as suas propriedades nutricionais. O sabor é muito agradável e foi claramente aprovado pelo bebé cá de casa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIStV-us4qJvt_y-MRcyT7CAOB-ufqCZCViUkQkS5awDsJFsby246IfU7MLQ-fS9Ys-qdcIQaPWVq597HJ8iiYLE5WApFoTXVW3bEt5LZk3rWMDK0Jbs7gAcnypIyFzIbrhzOLP8tKjcM/s1600/IMG_20171022_080601.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1557" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIStV-us4qJvt_y-MRcyT7CAOB-ufqCZCViUkQkS5awDsJFsby246IfU7MLQ-fS9Ys-qdcIQaPWVq597HJ8iiYLE5WApFoTXVW3bEt5LZk3rWMDK0Jbs7gAcnypIyFzIbrhzOLP8tKjcM/s400/IMG_20171022_080601.jpg" width="388" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
110 g de quinoa<br />
1 banana<br />
1 ovo pequeno<br />
1 colher de sopa de óleo de sésamo não tostado<br />
1 colher de chá de fermento<br />
<br />
<br />
Deixar os grãos de quinoa de molho de um dia para o outro.<br />
<br />
No próprio dia, descartar a água e colocar a quinoa no liquidificador. Juntar 60 ml de água e triturar, de modo a partir dos grãos e formar um creme.<br />
<br />
Em seguida, adicionar ao liquidificador a banana, o ovo, o óleo e o fermento e continuar a bater até obter uma mistura homogénea.<br />
<br />
Pincelar uma frigideira anti-aderente com óleo de sésamo e verter um pouco de massa, formando um círculo. Repetir até encher a frigideira. Deixar cozinhar até começarem a aparecer bolhas, virar e cozinhar do outro lado.<br />
<br />
Repetir até terminar a massa.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-11114007290079803552017-10-23T13:21:00.001+01:002017-10-23T13:21:33.033+01:00Quiche de tomate, espinafres e cebolaUma tarte simples, que faz um excelente almoço para levar para o trabalho, transforma-se numa coisa deliciosa quando acrescentamos ingredientes um pouco diferentes. Neste caso, a mostarda e o estragão seco fazem a magia!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QgAmSC9I-_lNyTZrYghVOa0AzkpYnd0YT1IwpTOaynzNUcCfFMa_PofBQalEbFz_Hs6wf5JkF2HE4Jz_Kz018TyGxIIUfbhOaJOlO30qvBsrrjihrqK5WCsl20-tn5FpmQNH7-pafWI/s1600/IMG_20171021_203758.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1568" data-original-width="1600" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6QgAmSC9I-_lNyTZrYghVOa0AzkpYnd0YT1IwpTOaynzNUcCfFMa_PofBQalEbFz_Hs6wf5JkF2HE4Jz_Kz018TyGxIIUfbhOaJOlO30qvBsrrjihrqK5WCsl20-tn5FpmQNH7-pafWI/s400/IMG_20171021_203758.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
<i>Massa</i><br />
<br />
150 g de farinha de espelta integral<br />
50 g de flocos de aveia integrais<br />
4 colheres de sopa de azeite<br />
7 colheres de sopa de água fria<br />
<br />
<i>Recheio</i><br />
<br />
4 tomates chucha<br />
1 molho de espinafres<br />
1 cebola roxa<br />
2 ovos<br />
200 ml de nata de aveia<br />
1 colher de chá bem cheia de mostarda de Dijon<br />
3/4 colher de chá de estragão seco<br />
Sal<br />
<br />
<br />
Começar por fazer a massa, triturando grosseiramente os flocos de aveia. Juntar com a farinha de espelta, a água e o azeite e misturar com as mãos.<br />
<br />
Cobrir com um pano e levar ao frio enquanto se prepara o recheio.<br />
<br />
Cortar a cebola em rodelas e fritar em azeite. Reservar. Saltear os espinafres em azeite com um pouco de sal, escorrer e reservar. Cortar os tomates em rodelas.<br />
<br />
Bater os ovos com a nata de aveia, a mostarda e o estragão. Temperar com sal.<br />
<br />
Estender a massa e forrar uma tarteira. Verter o líquido. Por cima, espalhar primeiro a cebola, depois os espinafres e no fim as rodelas de tomate.<br />
<br />
Levar ao forno a 200º durante 40 minutos.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-22398984158465678932017-10-20T10:00:00.000+01:002017-11-17T11:21:14.252+00:00Paté de beringela e pimentoEsta receita grega chegou-me através da <a href="https://www.saveur.com/article/Recipes/Eggplant-and-Parsley-Dip-Melintzanosalata?src=SOC&dom=fb">Saveur</a> e experimentei-a pela primeira vez num piquenique de verão. Achei que era uma excelente receita também para uma festa, para barrar no pão ou para comer com palitos de cenoura crua.<br />
<br />
O nome grego é <i>melintzanosalata</i> e vem da região de Kea, havendo várias versões, com ou sem cebola, com ou sem iogurte, etc. Esta versão que vos apresento é vegan e bem simples - mas o resultado é espantoso!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpvybZ1b_qoP7PKCNs6GQIDgG5thixgyTXkqHplqVhBjygtnYXJP0d26FjAwDS17Z1pmjHBspfA8dtPp2W0ykzcsDU3qdfM84Oqa7G1kcxYZOZaeS69g0XHrpJHakYrWUogpW8b-uTdY/s1600/IMG_20171014_211240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1590" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDpvybZ1b_qoP7PKCNs6GQIDgG5thixgyTXkqHplqVhBjygtnYXJP0d26FjAwDS17Z1pmjHBspfA8dtPp2W0ykzcsDU3qdfM84Oqa7G1kcxYZOZaeS69g0XHrpJHakYrWUogpW8b-uTdY/s400/IMG_20171014_211240.jpg" width="396" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
1 beringela grande<br />
1 pimento verde pequeno<br />
1/2 molho de salsa<br />
2 dentes de alho<br />
60 ml de azeite<br />
1 colher de sopa de vinagre de sidra<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
<br />
<br />
Picar a beringela com um garfo e cozer no forno durante 45 minutos, até ficar murcha.<br />
<br />
Retirar a pele e colocar no liquidificador.<br />
<br />
Picar o pimento e levar a cozinhar no azeite em lume brando durante 15 minutos.<br />
<br />
Juntar à beringela, juntamente com a salsa, o alho e o vinagre. Triturar até obter uma mistura homogénea.<br />
<br />
Verter para uma taça e temperar com sal e pimenta. Servir morno ou frio.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-66541526411504634262017-10-18T10:00:00.000+01:002017-11-17T11:21:32.669+00:00Mini-muffins de cenoura, maçã e cocoUma receita do <a href="https://weelicious.com/2011/04/18/carrot-apple-coconut-muffins/">Weelicious</a> chamou a minha atenção quando procurava receitas adequadas para bebés. Estes pequenos muffins estão cheios de sabor e de coisas boas, sem adição de açúcar. São perfeitos para lanches, festas ou piqueniques e estiveram na mesa do lanche de aniversário do bebé cá de casa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVC6MLX8215hZOZ5vqRB6HzGiXnIVE4VMlCvpDylT36G8oKEFvEDmQ8jGKTZuB0STaGILMWF0hnq4upTkWduLIWGNKeppJYx3mj9xQRyH5zfZ_Sf2SAWKdIREqRZYXvKBvW9tPHqkUc6I/s1600/IMG_20171014_211322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1531" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVC6MLX8215hZOZ5vqRB6HzGiXnIVE4VMlCvpDylT36G8oKEFvEDmQ8jGKTZuB0STaGILMWF0hnq4upTkWduLIWGNKeppJYx3mj9xQRyH5zfZ_Sf2SAWKdIREqRZYXvKBvW9tPHqkUc6I/s400/IMG_20171014_211322.jpg" width="382" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
1 cenoura<br />
1 1/2 maçã<br />
30 g de coco ralado<br />
1 ovo<br />
3 colheres de sopa de óleo de coco<br />
2 colheres de sopa de leite de coco<br />
90 g de farinha de espelta integral<br />
1/4 colher de chá de fermento<br />
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />
<br />
<br />
Ralar a cenoura e uma maçã. Picar a outra metade de maçã em cubinhos pequeninos.<br />
<br />
Juntar o ovo e o coco ralado e misturar com um garfo. Adicionar o óleo e o leite de coco e voltar a misturar.<br />
<br />
No final, acrescentar a farinha, o bicarbonato e o fermento.<br />
<br />
Verter a massa em formas de mini-muffin (rende 24). Levar ao forno a 180º durante 20 minutos ou até estarem dourados por cima.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-36887345866536940472017-08-30T10:00:00.000+01:002017-11-17T11:21:49.401+00:00Panquecas de castanha e framboesaMais uma receita de pequeno-almoço que faz as delícias do bebé cá de casa!<br />
<br />
As framboesas este ano estavam uma delícia e congelei uma boa quantidade, para poder continuar as usá-las em receitas como esta.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWLKQswJRAeS3t02FUZBOEwLyJtnby20ZVGA9ZqorLatNKMMzC-bgcy22RPhBZfTdHf5mvJqou4Q2JKgJy3f91EPa3QgkGmSKOmMLiBWPdMPFuclJ7yp64DVjT-erpo-8UANjO-D1HCD4/s1600/IMG_20170820_085010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1560" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWLKQswJRAeS3t02FUZBOEwLyJtnby20ZVGA9ZqorLatNKMMzC-bgcy22RPhBZfTdHf5mvJqou4Q2JKgJy3f91EPa3QgkGmSKOmMLiBWPdMPFuclJ7yp64DVjT-erpo-8UANjO-D1HCD4/s400/IMG_20170820_085010.jpg" width="388" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
1 ovo<br />
100 ml de leite de arroz<br />
30 g de farinha de castanha<br />
40 g de farinha de trigo sarraceno<br />
10 g de sementes de chia<br />
55 g de framboesas congeladas<br />
Óleo de coco qb<br />
<br />
<br />
Bater o ovo com o leite de arroz. Adicionar as farinhas e as sementes de chia moídas. Misturar até obter uma massa homogénea.<br />
<br />
Acrescentar as framboesas. Pincelar uma frigideira anti-aderente com óleo de coco, verter um quarto da massa e cozinhar a panqueca de ambos os lados. Repetir até terminar a massa (rende quatro panquecas pequenas).Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-34843913653522322622017-08-23T10:00:00.000+01:002017-08-23T10:00:13.658+01:00Tarte de acelgas e tofuTinha esta receita do <a href="http://gourmandeinthekitchen.com/swiss-chard-tart-recipe/?utm_content=bufferaa835&utm_medium=social&utm_source=twitter.com&utm_campaign=buffer">Gourmande in the Kitchen</a> há séculos na lista de receitas a experimentar, portanto aproveitei uns dias de férias passados em casa para pôr a lista em dia. Com as minhas adaptações do costume, ficou uma tarte bem saborosa, tanto quente no próprio dia, como fria no piquenique do dia seguinte.<br />
<br />
Estes dias de férias passados em casa fazem-me refletir acerca do que significa estar de férias quando não saímos da cidade. Depois de 15 dias de passeio, a visitar amigos e família e a conhecer novos lugares por terras gaulesas, sinto muita falta da praia, mas curiosamente quando estou em casa nunca consigo fazer a praia que gostaria. Penso sempre - vou aproveitar estas manhãs todas para ir à praia com o bebé! E quando dou por mim os dias passaram e ainda só fui à praia uma vez. Será falta de disciplina, será que em casa arranjamos sempre outras tarefas para fazer, será que no fundo o que eu queria mesmo fazer nestes dias era experimentar receitas novas? Quem sabe?<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguXjiQug6fC1kjhQA-jqddS5nRS5qqZd_YqryS1bEpARrg0dXIRhM_obq5WGiAQWpORdj3kuuQdN6a5gHFwYedd2B2Rddd9Py-t8WyxOw31UCkZpfo046fx-W0LB7Rqpjyua5ZHpe1SHY/s1600/IMG_20170820_131525.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1359" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguXjiQug6fC1kjhQA-jqddS5nRS5qqZd_YqryS1bEpARrg0dXIRhM_obq5WGiAQWpORdj3kuuQdN6a5gHFwYedd2B2Rddd9Py-t8WyxOw31UCkZpfo046fx-W0LB7Rqpjyua5ZHpe1SHY/s400/IMG_20170820_131525.jpg" width="338" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
<i>Massa</i><br />
<br />
75 g de frutos secos (no meu caso, uma mistura de pinhões, avelãs e castanha do Brasil)<br />
50 g de flocos de aveia<br />
40 g de farinha de mandioca<br />
100 g de farinha de centeio<br />
2 colheres de sopa de óleo de coco<br />
1/2 colher de chá de sal fino<br />
1 clara de ovo<br />
70 ml de água<br />
<br />
<i>Recheio</i><br />
<br />
1 molho de acelgas<br />
2 dentes de alho<br />
1 ovo + 1 gema<br />
200 g de <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2017/03/tostas-de-trigo-sarraceno-com-beterraba.html">creme de tofu</a><br />
Azeite<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
<br />
<br />
Moer os frutos secos e os flocos de aveia até obter farinha. Juntar estas à farinha de mandioca e à farinha de centeio. Adicionar o sal, o óleo de coco e a clara de ovo. Misturar bem. Ir acrescentando a água em pequenos goles e ir amassando.<br />
<br />
Forrar uma tarteira com a massa, usando as mãos. Levar ao frio 20 minutos. Retirar do frio, deixar repousar 10 minutos à temperatura ambiente e em seguida cozer no forno a 180º durante 15 minutos.<br />
<br />
Entretanto, preparar o recheio. Picar os alhos e as acelgas. Levar os alhos a dourar num fio de azeite. Adicionar as acelgas bem picadas e saltear em lume brando até estarem bem cozidas. Temperar com sal e pimenta.<br />
<br />
Bater o <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2017/03/tostas-de-trigo-sarraceno-com-beterraba.html">creme de tofu</a> com os ovos. Adicionar as acelgas e retificar os temperos, se necessário.<br />
<br />
Verter o recheio na tarteira. Levar ao forno mais 35 minutos, até solidificar e dourar ligeiramente à superfície.<br />
<br />
Servir quente ou frio.<br />
<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-21527833855369877422017-07-21T12:47:00.001+01:002017-11-17T11:22:36.283+00:00Panquecas de abacate e mirtilosResolvi adaptar <a href="http://www.runningtothekitchen.com/blueberry-avocado-pancakes/">esta receita do Running to the Kitchen</a>, que resultou numas panquecas bem fofas, que fazem um excelente pequeno-almoço para pequenos e crescidos. É uma boa forma de comer abacate para quem não aprecia muito este fruto, mas quer introduzi-lo na alimentação devido às suas propriedades bem saudáveis. O sabor dilui-se e só se adivinha a sua presença pela consistência sedosa destas panquecas.<br />
<br />
Cá em casa, o bebé, agora com nove meses, adora fruta, mas não é louco por abacate. Assim, come a sua dose de abacate com satisfação.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7dDFoSKV3AzMoQ9zYyYwa0eR8N96XpxswzicpeSe4f9od4TRMFtMwlh16Rp9xDoxPbgQFVv3SURVPhcsw2LQxHVBHvXvpQmysbbz4P1MVdHorAq4J46SdeKktpCs_wegnWu-84Pdmw-o/s1600/IMG_20170721_113512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1544" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7dDFoSKV3AzMoQ9zYyYwa0eR8N96XpxswzicpeSe4f9od4TRMFtMwlh16Rp9xDoxPbgQFVv3SURVPhcsw2LQxHVBHvXvpQmysbbz4P1MVdHorAq4J46SdeKktpCs_wegnWu-84Pdmw-o/s400/IMG_20170721_113512.jpg" width="385" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
1 banana bem madura<br />
2 abacates pequenos bem maduros<br />
1 colher de sopa de óleo de coco + qb para pincelar a frigideira<br />
1 colher de sopa de sementes de linhaça<br />
120 g de farinha de espelta integral<br />
1 colher de chá de fermento<br />
100 ml de leite de arroz<br />
90 g de mirtilos (frescos ou congelados)<br />
<br />
<br />
Começar por moer as sementes de linhaça. Colocar numa taça e misturar duas colheres de sopa de água. Reservar.<br />
<br />
Com um garfo, esmagar a banana e o abacate. Juntar o óleo de coco e as sementes de linhaça e misturar.<br />
<br />
Adicionar a farinha e o fermento. Juntar o leite de arroz e misturar bem.<br />
<br />
No final, envolver os mirtilos.<br />
<br />
Pincelar uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e colocar colheres de sopa com algum espaço entre elas. Cozinhar dois dois lados e repetir até acabar a massa.<br />
<br />
Rende 10 panquecas pequenas.<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-60906970615714913062017-07-12T10:00:00.000+01:002017-07-18T15:52:06.155+01:00Tarteletes de amêndoa, ameixa e gengibreTinha muitas ameixas vermelhas no frigorífico que corriam o risco de se estragarem, de tão maduras que estavam. É uma pena deixar estragar fruta madura, quando se podem fazer coisas tão deliciosas com ela! Por isso, resolvi experimentar fazer <i>curd</i> de ameixa e com ele forrar umas tartes de amêndoa. A conjugação resultou muito bem, com o toque mais inusitado do gengibre a fazer vibrar o conjunto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTWT4FdBTagqOdCJX2AGpvn6SyqjmY1Q3jC4e33Wrab9aGvNLp3hdRjn0VnfNvwsUbnddZjTn7KxYo7-wfbAt55fNo_kYA-J787-mDHaGAiIGDQQD5pr6xdrgaZrZ1BJ2tyQR_JtG19no/s1600/IMG_20170709_155719.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1587" data-original-width="1600" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTWT4FdBTagqOdCJX2AGpvn6SyqjmY1Q3jC4e33Wrab9aGvNLp3hdRjn0VnfNvwsUbnddZjTn7KxYo7-wfbAt55fNo_kYA-J787-mDHaGAiIGDQQD5pr6xdrgaZrZ1BJ2tyQR_JtG19no/s400/IMG_20170709_155719.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
<i>Base</i><br />
<br />
200 g de amêndoa sem casca<br />
2 colheres de sopa de mel<br />
1 colher de sopa de óleo de coco<br />
1 pitada de bicarbonato de sódio<br />
<br />
<i>Curd de ameixa</i><br />
<br />
1 kg ameixas vermelhas<br />
60 g de açúcar de coco<br />
40 g de gengibre fresco<br />
2 gemas de ovo<br />
2 colheres mal cheias de amido de milho<br />
1 colher de sopa de óleo de sésamo não tostado<br />
<br />
<br />
Começar por fazer o recheio. Numa panela anti-aderente, levar ao lume as ameixas descaroçadas com o açúcar e o gengibre cortado em fatias. Deixar cozinhar em lume brando.<br />
<br />
Triturar até obter um puré. Voltar a levar ao lume.<br />
<br />
Retirar um pouco do puré para uma taça. Aí, juntar as gemas de ovo e o amido de milho e bater com um garfo até estar tudo bem misturado. Juntar esta mistura à panela e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.<br />
<br />
Retirar do lume e adicionar o óleo de sésamo. Verter para um boião de vidro e reservar no frio.<br />
<br />
Para a base, triturar as amêndoas até obter farinha. Juntar o mel, o óleo de coco e o bicarbonato. Misturar com as mãos até formar uma bola. Envolver com película aderente e levar ao frio durante 10 minutos.<br />
<br />
Formar cinco bolas de massa sensivelmente do mesmo tamanho. Untar cinco formas de tartelete com óleo de coco. Achatar uma das bolas entre as mãos e, com os dedos, forrar uma das formas. Repetir o processo para as cinco formas.<br />
<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos. Deixar arrefecer na forma e desenformar com cuidado só depois de completamente frio.<br />
<br />
Encher com o recheio e levar ao frio até à hora de servir.<br />
<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-5386970750611609192017-06-30T10:00:00.000+01:002017-11-17T11:22:14.783+00:00Tarte de banana, coco e mirtilosUma sobremesa inspirada <a href="https://healthylittlefoodies.com/coconut-mango-oat-breakfast-bites/">nesta receita do Healthy Little Foodies</a>, esta tarte dá para pequeninos e crescidos porque não tem açúcar adicionado. Ao doce da banana, acresce o açúcar dos mirtilos quando explodem no meio da massa ou quando se desfazem na boca. A combinação com o coco é perfeita, dando um toque mais aveludado, sem precisarmos de acrescentar gordura.<br />
<br />
Para os mais gulosos, pode acrescentar-se à massa uma meia dúzia de tâmaras secas.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzWiuZD0MlkVDBOR6EqXOaV6u4PuHjpaxjOGMg0Vd5geprKsfxsXxXby49NbUBzVEt1n4yuRFmGxyb2gD5RuWZQjaV8dfxmxyE4z2Pd5hGJ-6dO1Jrf2EznjPXwqSo3ifVZF2EiWL1vik/s1600/IMG_20170629_130610.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1559" data-original-width="1600" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzWiuZD0MlkVDBOR6EqXOaV6u4PuHjpaxjOGMg0Vd5geprKsfxsXxXby49NbUBzVEt1n4yuRFmGxyb2gD5RuWZQjaV8dfxmxyE4z2Pd5hGJ-6dO1Jrf2EznjPXwqSo3ifVZF2EiWL1vik/s400/IMG_20170629_130610.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
200 g de flocos de aveia integrais (certificados sem glúten para uma sobremesa sem glúten)<br />
30 g de coco ralado<br />
250 ml de leite de coco<br />
1 ovo<br />
2 bananas maduras<br />
150 g de mirtilos<br />
<br />
<br />
No liquidificador, colocar as bananas, o ovo e o leite de coco. Bater bem até obter um creme.<br />
<br />
Adicionar os flocos de aveia e o coco. Continuar a bater até obter uma massa granulosa.<br />
<br />
Verter a massa para uma forma de tarte. Distribuir os mirtilos por cima e calcar com as costas de uma colher.<br />
<br />
Levar ao forno a 190º durante 30 minutos.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-1732445881892581172017-06-13T10:00:00.000+01:002017-11-17T11:22:53.278+00:00Panquecas de banana, aveia e mandiocaEsta é a minha primeira receita para crianças. Na verdade, não é exatamente - já aqui publiquei estas <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2015/06/trufas-de-cacau-e-feijao-preto.html">trufas de cacau e feijão preto</a>, a pensar nas crianças diabéticas, ou estes <a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/09/bolachas-de-cenoura-e-chocolate.html">biscoitos de cenoura e chocolate</a>, baseados nas minhas memórias de infância. Mas hoje publico a minha primeira receita para o meu filho, que tem agora oito meses e começou aos seis meses a diversificação alimentar.<br />
<br />
Queria muito amamentar exclusivamente até aos seis meses e consegui fazê-lo. Mas estava cheia de vontade de começar a dar outro tipo de alimentos ao bebé e portanto, assim que ele começou a mostrar curiosidade pela nossa comida, comecei a deixá-lo provar algumas coisas. Mas só quando fez seis meses é que começámos realmente a dar-lhe comida, seguindo o método do <a href="http://www.babyledweaning.com/">Baby Led Weaning</a>. No papa for you today!<br />
<br />
Este método de introdução aos alimentos é muito divertido e é impressionante ver a rapidez com que o bebé aprendeu a lidar com os sólidos. Em duas semanas, passámos de uma fase em que ele deitava quase tudo para o chão, engasgava-se de vez em quando, desfazia as coisas nas mãos sem as conseguir pôr na boca, para uma outra fase em que come quase tudo o que apanha, com muito menos desperdício, e já não se engasga.<br />
<br />
É um prazer vê-lo comer sozinho, explorar as texturas e os sabores, escolher o que lhe agrada mais. E assim podemos comer juntos, em família!<br />
<br />
Estas panquecas servem de pequeno-almoço para o pequeno, cortadas em tiras e acompanhadas com fruta (morangos, cerejas e nêsperas são o top 3 do senhor), mas também fazem um excelente pequeno-almoço para adultos, com umas fatias de banana e umas avelãs partidas ou então com coco ralado e um fio de xarope de agave.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjWkgnvvW5YNvAyl8w5342v9FrRNWEbJVVZsPaGx7YNgw6dzSY5O7_EGvFAz_U5qPiGFbXRqwxOiayvRoiqoVj7mK8O2xKNgUQTV41DjK60zuMHkzJAPLaRpxvbKH8JSHYSf5Durb8sug/s1600/IMG_20170609_074449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1599" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjWkgnvvW5YNvAyl8w5342v9FrRNWEbJVVZsPaGx7YNgw6dzSY5O7_EGvFAz_U5qPiGFbXRqwxOiayvRoiqoVj7mK8O2xKNgUQTV41DjK60zuMHkzJAPLaRpxvbKH8JSHYSf5Durb8sug/s400/IMG_20170609_074449.jpg" width="398" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
1 banana bem madura<br />
40 g de farinha de mandioca<br />
65 g de flocos de aveia (certificados sem glúten, para uma versão sem glúten)<br />
1 colher de sopa de sementes de chia<br />
1 colher de sopa de vinagre de sidra<br />
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />
Óleo de coco qb<br />
<br />
<br />
Triturar as sementes de chia e juntar duas colheres de água. Misturar e reservar.<br />
<br />
Moer os flocos de aveia até obter farinha-<br />
<br />
Esmagar a banana com um garfo. Juntar o vinagre, o bicarbonato e as sementes de chia. Adicionar as farinhas e meia chávena de água e misturar.<br />
<br />
Pincelar uma frigideira com óleo de coco. Juntar uma colher de sopa de massa e alisar com a colher ou uma espátula. Dourar de um lado, virar, espalmar com a espátula e dourar do outro.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-12675328911637818842017-05-23T10:00:00.000+01:002017-05-23T10:00:22.426+01:00Chutney de ruibarbo e gengibreO ruibarbo é um ingrediente versátil, que se vê com mais frequência em doces, mas que pode também ser usado em pratos salgados. Este <i>chutney</i> é o casamento perfeito do doce com o salgado e acompanha lindamente todo o tipo de pratos indianos, mas também pode ser servido de formas mais originais - eu pessoalmente adoro-o com legumes verdes cozidos, em vez do tradicional azeite.<br />
<br />
A inspiração veio do site <a href="http://www.marmiton.org/recettes/recette_chutney-de-rhubarbe-au-gingembre_71134.aspx">Marmiton</a>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjQaO3D_X8AoccCLaYlHt2Qt01fTE5JypNwZMFkNuNvetrYDAhCZcFtoxRyB5Vmym0oQSNns3i5rEWUEzWi0nM6aTcWEYpxmIsl5Hv0R0G00hkveC3O15p4yBEcgsX4iCgDNt3TY2vvQ/s1600/2017-05-20+13.22.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjQaO3D_X8AoccCLaYlHt2Qt01fTE5JypNwZMFkNuNvetrYDAhCZcFtoxRyB5Vmym0oQSNns3i5rEWUEzWi0nM6aTcWEYpxmIsl5Hv0R0G00hkveC3O15p4yBEcgsX4iCgDNt3TY2vvQ/s400/2017-05-20+13.22.02.jpg" width="396" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
500 g de ruibabo<br />
30 g de gengibre<br />
1 cebola pequena<br />
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico<br />
3 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro<br />
1 colher de café de pimenta da Jamaica<br />
1/2 colher de café de noz moscada<br />
1 colher de café de caril<br />
Óleo de sésamo não tostado<br />
Pimenta<br />
Sal<br />
<br />
<br />
Cortar o gengibre em tiras finas. Cortar o ruibarbo em pedaços pequenos.<br />
<br />
Numa panela anti-aderente, aquecer um fio de óleo de sésamo e dourar o gengibre em lume brando, mexendo sempre.<br />
<br />
Ao fim de alguns minutos, adicionar o ruibarbo e duas colheres de sopa de água. Juntar duas colheres de sopa de açúcar e as especiarias e temperar com sal e pimenta.<br />
<br />
Tapar a panela e refogar em lume brando até o ruibarbo se desfazer.<br />
<br />
Entretanto, picar a cebola e colocar numa panela, juntamente com o vinagre balsâmico e o restante açúcar. Levar a lume brando, juntando uma colher de água de vez em quando para evitar que a temperatura suba demasiado (não é suposto o açúcar caramelizar).<br />
<br />
Quando a cebola estiver cozinhada, juntar ao chutney e deixar ainda ao lume mais 10 minutos.<br />
<br />
Colocar num frasco hermético e guardar no frigorífico. Servir frio.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-88546853565921371372017-05-19T15:36:00.001+01:002017-05-19T15:36:54.339+01:00Bolo invertido de ruibarbo<a href="http://www.cocoebaunilha.com/2017/04/bolo-invertido-de-espelta-e-ruibarbo.html">Esta receita do Coco & Baunilha</a> chamou-me logo a atenção, visto que o ruibarbo é muito apreciado cá em casa. Assim que pus as mãos numa quantidade generosa do dito, resolvi experimentar este bolinho, que é delicioso. Fiz algumas adaptações à receita original, por isso aqui fica a minha versão.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRaRFR4TSkJjeAXeaIBgnCtZLQ2LA7AjLmytYJC1VwQNXbS4tsDm2Zv4Fm2XvpA_y9cE3eAu7N-Nsotj790OYW0S7pfYpSmRV6OzVU3r7pHF47dX6Y9aajBtmdRWa_firfVwqjRoLIdw8/s1600/IMG_20170506_140915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRaRFR4TSkJjeAXeaIBgnCtZLQ2LA7AjLmytYJC1VwQNXbS4tsDm2Zv4Fm2XvpA_y9cE3eAu7N-Nsotj790OYW0S7pfYpSmRV6OzVU3r7pHF47dX6Y9aajBtmdRWa_firfVwqjRoLIdw8/s400/IMG_20170506_140915.jpg" width="366" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
<i>Cobertura</i><br />
<br />
400 g de ruibarbo<br />
120 g de açúcar mascavado escuro<br />
50 ml de óleo de sésamo não tostado<br />
Raspas de meio limão<br />
<br />
<i>Bolo</i><br />
<br />
180 g de farinha de espelta integral<br />
100 ml de azeite<br />
70 g de tâmaras secas descaroçadas<br />
2 ovos<br />
200 ml de leite de soja<br />
1 colher de sopa de sumo de limão<br />
1/2 colher de chá de fermento<br />
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio<br />
1 pitada de sal<br />
<br />
<br />
Numa frigideira anti-aderente, aquecer o óleo, as raspas de limão e o açúcar. Quando começar a borbulhar, juntar o ruibarbo sem o cortar. Ir mexendo de vez em quando, deixando cozinhar em lume brando até caramelizar.<br />
<br />
Forrar uma forma de bolo com papel vegetal e dispor o ruibarbo com cuidado. Regar com calda e reservar.<br />
<br />
Juntar o leite de soja com o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.<br />
<br />
No liquidificador ou processador de alimentos, bater os ovos, o azeite e as tâmaras até obter um creme homogéneo.<br />
<br />
Misturar a farinha com o sal, o fermento e o bicarbonato. Adicionar o creme anterior e bater. Juntar o leite de soja e continuar a bater.<br />
<br />
Verter a massa na forma. Levar ao forno a 180º durante 40 minutos.<br />
<br />
<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-12935111543871435142017-05-01T10:00:00.000+01:002017-05-01T10:00:11.149+01:00Satay de frango com molho de amendoimFui à Malásia quando era criança, nas viagens de férias que fazia com os meus pais. Numa das vezes que visitámos esse belo país, estivémos na região do Bornéu: lembro-me das ilhas onde havia praias desertas paradisíacas, do monte Kinabalu, do <i>resort</i> onde ficámos instalados (por erro do hotel, ficámos na suite real, porque tinham perdido a nossa reserva e todos os outros quartos estavam cheios!) e do <i>satay</i>. É verdade, não me lembro mais nada do que comemos, mas lembro-me do <i>satay</i>.<br />
<br />
Estas espetadas cheias de especiarias, acompanhadas com um molho doce delicioso, ficaram-me na memória até hoje. E sempre que posso, volto a elas com prazer. Desta vez segui a receita do <a href="http://rasamalaysia.com/recipe-chicken-satay/">Rasa Malaysia</a>.<br />
<br />
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QhfUdYeLjHhSY3bXgm2CT_IVy8r5CqWrIQw3BBwi24mmrhLbl709gAkHRfYQPf_b1scLK5Yjsr4GE9YIMzGug-l1cqwodS5_ceYS1GwIQ1qKm64d9VV5PHq5fsb4VG-Dhe-rN7ZGBsc/s1600/IMG_20170405_205454.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4QhfUdYeLjHhSY3bXgm2CT_IVy8r5CqWrIQw3BBwi24mmrhLbl709gAkHRfYQPf_b1scLK5Yjsr4GE9YIMzGug-l1cqwodS5_ceYS1GwIQ1qKm64d9VV5PHq5fsb4VG-Dhe-rN7ZGBsc/s400/IMG_20170405_205454.jpg" width="355" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
2 peitos de frango<br />
<br />
<i>Marinada:</i><br />
<br />
2 colheres de sopa de óleo de sésamo não tostado<br />
1 bolbo de citronela<br />
2 dentes de alho<br />
3 chalotas<br />
1 colher de chá de cúrcuma<br />
1 colher de chá de coentros em pó<br />
1 colher de chá de açúcar mascavado escuro<br />
1 pitada de piri-piri<br />
Sal<br />
<br />
<i>Molho de amendoim:</i><br />
<br />
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga de amendoim<br />
1 colher de sopa de molho de soja<br />
1 colher de chá de açúcar mascavado escuro<br />
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tamarindo<br />
1 noz de gengibre<br />
2 dentes de alho<br />
3 chalotas<br />
<br />
<br />
Abrir os peitos de frango e bater com o martelo da carne ou o rolo da massa até ficarem finos. Cortar em tiras e reservar.<br />
<br />
Juntar todos os ingredientes da marinada no liquidificador. Adicionar um pouco de água e triturar. Juntar à carne e deixar marinar durante 8 horas.<br />
<br />
Colocar as tiras de carne em espetos de madeira, previamente demolhados em água. Levar ao forno em função <i>grill</i> durante 10 minutos, virando a meio para uma cozedura homogénea.<br />
<br />
Para o molho, juntar a manteiga de amendoim, o molho de soja, o tamarindo e o açúcar numa panela não aderente. Ralar o gengibre e acrescentar à panela, bem como os alhos e as chalotas finamente picados. Adicionar água, mexendo sempre, até obter um creme. Levar a lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre.<br />
<br />
Servir o molho com as espetadas.<br />
<br />
<br />
<br />Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-83524932355032411962017-04-25T10:00:00.000+01:002017-11-17T11:23:13.017+00:00Bacalhau com funchoUma receita muito antiga, inventada por mim em tempos idos, este bacalhau com funcho faz um prato muito apetitoso para quem aprecia bacalhau. Raramente o cozinho cá em casa, porque tenho um companheiro que não consegue comer bacalhau (depois de passar 4 meses a comer bacalhau várias vezes por semana, com o intuito de experimentar todas as receitas portuguesas com bacalhau, estranhamente, enjoou, quem diria?). Mas hoje cozinhei só para mim e resolvi voltar a esta receita.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtPhRx2ZYdAuR-LechnH28FsATwkzy8XF6kGPgYSf4jmFiDCiJTxi0VbdPoH3ka0kBMwTxfIUq1bUJZaKreTdHLP2EIycL23esZv6MoQouIVHCaSomUWxfbJGEaDEyFv7rpLPE67MtTU/s1600/IMG_20170424_124701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtPhRx2ZYdAuR-LechnH28FsATwkzy8XF6kGPgYSf4jmFiDCiJTxi0VbdPoH3ka0kBMwTxfIUq1bUJZaKreTdHLP2EIycL23esZv6MoQouIVHCaSomUWxfbJGEaDEyFv7rpLPE67MtTU/s400/IMG_20170424_124701.jpg" width="396" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
2 lombos de bacalhau fresco<br />
1 cebola grande<br />
1 cenoura grande<br />
1 bolbo de funcho com a rama<br />
150 ml de nata de soja<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
Azeite<br />
Pão ralado qb<br />
<br />
<br />
Picar a cebola e dourar num fio de azeite. Juntar a cenoura ralada e o funcho fatiado e deixar cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem tenros.<br />
<br />
Adicionar o bacalhau cortado em cubos e continuar a cozinhar durante 12 minutos. Retirar do lume, adicionar a nata de soja e duas colheres de sopa bem cheias de rama de funcho. Temperar com sal (se necessário) e pimenta.<br />
<br />
Verter a mistura num pirex de ir ao forno. Polvilhar com pão ralado e colocar 5 minutos em função <i>grill</i> para tostar.<br />
<br />
Servir com uma salada de tomate.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6870956650679391211.post-54895208376058775612017-04-14T10:00:00.000+01:002017-04-14T10:00:03.856+01:00Garoupa com endíviasMais uma receita deliciosa do<a href="http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2017/01/papilotes-de-vieiras.html"> livro de receitas <i>ch'ti</i></a>. Tenho experimentado e adaptado imensas sugestões deste livro e têm sempre corrido lindamente, proporcionando refeições muito agradáveis e diferentes.<br />
<br />
As endívias não são muito usadas em Portugal, mas são o ingrediente icónico da região francesa Le Nord. Podem comer-se com tudo (acho que só ainda não as vi em sobremesas, mas nunca fiando!) e neste caso acompanham - e bem! - uns belos lombos de garoupa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6qnMhwGtggV0iPTSkwPrg1e8E6UNh6ph_9Fj89xURQ1ReQ6N2LCg0-SnA63ltilKWFPpwDUrhNOX3rq0AeMe-47c_KdfmaPN2tUEmEUmYcXsn7TTyNb83wc067Lb8kKKdBfQzKsOlHe0/s1600/IMG_20170404_205943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6qnMhwGtggV0iPTSkwPrg1e8E6UNh6ph_9Fj89xURQ1ReQ6N2LCg0-SnA63ltilKWFPpwDUrhNOX3rq0AeMe-47c_KdfmaPN2tUEmEUmYcXsn7TTyNb83wc067Lb8kKKdBfQzKsOlHe0/s400/IMG_20170404_205943.jpg" width="361" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u>Ingredientes:</u></b><br />
<br />
4 endívias<br />
2 lombos de garoupa<br />
2 batatas<br />
1 cebola roxa<br />
100 ml de nata de soja<br />
1 colher de sopa de molho de soja<br />
1 colher de sopa de açúcar mascavado escuro<br />
1 colher de chá de endro<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
Azeite<br />
<br />
<br />
Abrir as endívias ao meio no sentido longitudinal. Dourar num fio de azeite numa panela anti-aderente. Quando estiverem douradas de ambos os lados, acrescentar o açúcar mascavado e deixar caramelizar.<br />
<br />
Temperar com sal e pimenta, adicionar meio copo de água e deixar cozinhar durante 20 minutos.<br />
<br />
Cozer as batatas com pele. Quando cozida, descascar e cortar em rodelas grossas.<br />
<br />
Cortar a cebola em rodelas e dourar num fio de azeite.<br />
<br />
Dispor as batatas no fundo de uma travessa de ir ao forno. Por cima, colocar os lombos de garoupa, temperando com sal e pimenta. Distribuir por cima a cebola dourada.<br />
<br />
Juntar a nata de soja e o molho de soja. Regar com este molho.<br />
<br />
Salpicar com o endro.<br />
<br />
Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.Cozinhar sem Lactosehttp://www.blogger.com/profile/17163934091434259151noreply@blogger.com1