Todas as receitas estão no site do Food Network, por isso foi fácil encontrar a receita. Com algumas alterações, adaptei-a ao gosto cá de casa e fez um enorme sucesso! Pode funcionar como entrada ou como prato principal, dependendo da quantidade de pastéis que se servem por pessoa.
Ingredientes:
1 molho de espinafres (cerca de 300 g)
1 cebola
2 dentes de alho
110 g de farinha de milho pré-cozida
3 colheres de sopa de coentros picados
2 hastes de tomilho
2 lombos de salmão
Azeite
Sal
Pimenta
Molho
2 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de sumo de limão
1/2 malagueta picada
Pimenta
Lavar e arranjar os espinafres, descartando os talos mais grossos, e picá-los finamente.
Picar a cebola e os alhos. Refogar num fio de azeite.
Quando a cebola estiver dourada, adicionar os espinafres picados. Deixar cozinhar em fogo esperto, mexendo, durante dois minutos.
Baixar o lume para lume brando, tapar e deixar cozinhar 10 minutos.
Adicionar então a farinha de milho e metade das ervas aromáticas. Mexer bem durante um minuto.
Juntar 100 ml de água a ferver e continuar a mexer. Deixar cozer a farinha, mexendo sempre, até formar uma bola.
Retirar do lume, acrescentar as restantes ervas, temperar com sal e pimenta e misturar bem. Deixar arrefecer.
Quando a mistura estiver morna, moldar nove pastéis, em formato de pequenos hambúrgueres.
Aquecer um fundo de azeite numa frigideira larga e um fio de azeite numa frigideira pequena.
Quando o azeite estiver bem quente, colocar metade dos pastéis na frigideira grande e deixar dourar de ambos os lados.
Na pequena, colocar os dois lombos de salmão, dourando de ambos os lados (cerca de 5 minutos de cada lado). Temperar com sal e pimenta e partir grosseiramente em lascas.
Repetir a operação para os restantes pastéis.
Reservar os pastéis e o peixe, mantendo quentes.
Juntar todos os ingredientes do molho e misturar.
Para a apresentação, colocar os pastéis numa travessa. Por cima, colocar uma colher de molho. Dividir o peixe por cima e servir quente.
