Não gosto da cozinha do Jamie Oliver. Sei que é uma afirmação polémica e que provavelmente vou perder alguns leitores a partir de hoje. Se calhar devia apagar este início...
Não vejo um pingo de originalidade na cozinha do Jamie Oliver. Aí têm, não só não apaguei, como ainda reforcei a ideia.
Sei que muitas pessoas adoram os seus programas, vibram com os seus livros e sonham em comer nos seus restaurantes. Eu não. Desde o início, quando folheei o primeiro livro que ele publicou, achei a sua cozinha desinteressante. Não me traz nada de novo - de inspiração mediterrânea, Jamie Oliver comporta-se como se tivesse descoberto a pólvora ao explicar que o azeite associado com a cebola e o tomate fazem uma combinação explosiva. Algo que já sabemos em Portugal e mais uma meia dúzia de países há vários séculos...
Na minha opinião, Jamie Oliver é apenas um fenómeno mediático. Mas valorizo o facto de ele usar o poder que os
media lhe dão para fazer com que as pessoas cozinhem mais em casa, para mudar a alimentação nas escolas e outras causas a que ele se tem dedicado. Fantástico, palmas para ele - sem ironia.
Mas continuo a não achar graça à sua cozinha.
No entanto, há sempre exceções à regra, não é? Assim que vi
uma adaptação de uma receita do último livro dele no Clavel's Cook, pensei em passar logo para outra receita; mas depois, resolvi continuar a ler o
post e, com muita reticência, assumi perante mim mesma que era um prato que gostaria de experimentar. Mas eu não vou fazer uma receita do dito senhor!!!! Bom, se calhar vou. Porque a receita é boa, o Clavel's Cook é um blogue de que gosto, e porque há sempre exceções para todas as regras.
Em abono da verdade (e porque eu sou uma mulher de convicções!), é só uma "meia" exceção. Não posso deixar de dizer que o
rotolo é um prato italiano, muito comum na zona da Lombardia, e que portanto, mais uma vez, não é de modo nenhum criação de Jamie Oliver. Para além disso, a receita original era de espinafres e abóbora, vegetal este que, na versão da Maria João, foi substituído por beringela. E finalmente, eu própria fiz algumas adaptações - pelo que, no meio de inspirações, adaptações e substituições, saiu um prato bastante diferente.
Mas o que interessa é que é delicioso! Por isso, resolvi partilhá-lo.
Ingredientes:
8 folhas de lasanha
2 beringelas pequenas
1 molho de espinafres frescos
1 cebola
3 dentes de alho
Sumo de meio limão
Sal
Pimenta
Noz Moscada
Azeite
Molho
1 cebola pequena
2 tomates
1 dente de alho
250 ml de polpa de tomate
100 ml de água
2 folhas de louro
1 1/2 colher de sopa de salva picada
Sal
Pimenta
Azeite
Cortar as beringelas em fatias no sentido longitudinal. Colocá-las lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Numa taça, juntar um fio generoso de azeite e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Pincelar as fatias de beringela com esta mistura e levar ao forno a 220º durante 20 minutos, virando a meio do tempo. Retirar do forno e regar com o sumo de limão.
Entretanto, picar a cebola e os alhos e refogar em azeite. Quando estiverem dourados, adicionar os espinafres picados. Tapar, baixa para lume brando e deixar cozinhar até os espinafres libertarem a água.
Retirar do lume e temperar com sal e pimenta.
Para o molho, picar a cebola e o dente de alho e refogar no azeite. Juntar o tomate cortado em cubinhos e as folhas de louro. Tapar e deixar cozinhar.
Ao fim de 10 minutos, adicionar a polpa de tomate e a água. Deixar fervilhar durante mais 5 minutos. Retirar do lume e temperar com sal, pimenta e salva picada.
Verter metade do molho numa forma quadrada de ir ao forno e reservar o resto.
Colocar uma panela com água e sal a ferver. Quando estiver a borbulhar, juntar as lâminas de lasanha duas a duas e deixar cozinhar até estarem maleáveis, mas sem estarem completamente cozidas (cerca de 3 minutos). Dispor as lâminas de lasanha lado a lado numa tábua de corte.
Por cima de cada lâmina colocar uma fatia de beringela (ou duas, se forem das mais pequenas) e por cima espalhar uma colher de sopa de espinafres salteados. Enrolar, cortar os rolinhos em duas metades e dispor no molho de tomate uns ao lado dos outros.
Regar os rolinhos com a outra metade do molho de tomate. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno a 200º durante 25 minutos. Destapar e deixar cozinhar mais 15 minutos.
Servir com uma salada.
