Este Natal, o
Da Nossa Cozinha lançou o desafio do
Amigo Blogger Secreto e eu resolvi participar. Gosto sempre de temas e de desafios para confecionar novas receitas e achei que esta era uma iniciativa engraçada. Ao ler o regulamento, imaginei que apenas entrariam blogues de cozinha, dado que a prenda para o nosso amigo secreto é uma receita.
Imaginam o meu espanto quando descubro que o meu amigo blogger secreto era o
Entre Fraldas e Babetes! Não conhecia este blogue, dado que as minhas viagens na blogosfera contemplam apenas blogues e
sites ligados à gastronomia - e este, obviamente pelo nome, é um blogue dedicado a bebés / crianças.
A primeira coisa que achei interessante neste blogue foi a iniciativa
Venda Solidária. A ideia é pôr à venda objetos de valor que temos em casa mas que já não usamos e fazer reverter o valor da venda para uma instituição de solidariedade social. Todos os
kitchen geeks têm sempre várias máquinas e aparelhos de cozinha que já não estão a uso porque foram substituídos por outros; que tal ganharmos espaço na cozinha e na mesma assentada fazermos um gesto solidário? É só contactar a Cláudia através do email
entrefraldasebabetes@gmail.com.
Nas minhas explorações do blogue da Cláudia, percebi também que um dos seus interesses é a comida, nomeadamente as dietas alternativas, como a alimentação
vegan. Rapidamente na minha cabeça, comecei a imaginar uma prenda
vegan - e como é Natal, tem que haver chocolate.
Foi assim que criei esta receita
vegan de bombons de chocolate com
butterscotch e tangerina. Espero que gostes Cláudia!
Ingredientes:
Cascas de tangerina cristalizadas (segundo a receita do Tory Avey)
5 tangerinas
1 1/2 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de açúcar branco
Butterscotch (adaptado da receita do Palavas que Enchem a Barriga)
Calda da cristalização das tangerinas
2 colheres de sopa de óleo de coco
80 ml de nata de soja
1 pitada de sal
1 colher de sopa mal cheia de
whisky
Bombons
300 g de chocolate preto (
sem lactose)
100 ml de nata de soja
2 colheres de sopa de óleo de coco
O ideal é fazer a fruta cristalizada e o
butterscotch no dia anterior à confeção dos bombons.
Começar por fazer as cascas de tangerina cristalizadas, partindo as tangerinas ao meio e espremendo o sumo. Reservar o sumo para outras utilizações (ou para beber na hora).
Cortar cada metade ao meio e raspar o interior da casca com uma colher, de modo a retirar a pele esbranquiçada.
Cortar em tiras, que se colocam ao lume numa panela com água. Quando a água levantar fervura, deixar fervilhar durante 30 segundos e escorrer a água. Repetir o processo com água limpa. Este processo vai retirar o sabor amargo das cascas.
Escorrer as cascas segunda vez e deixar no escorredor.
Na panela, colocar quatro chávenas e meia de água limpa e o açúcar amarelo. Levar ao lume, mexendo para dissolver completamente o açúcar na água. Quando começar a levantar fervura, adicionar as cascas e deixar ferver durante 1 hora em lume médio.
Escorrer as cascas, reservando a calda. Colocar as cascas em tabuleiros forrados com papel vegetal, separadas umas das outras e deixar secar à temperatura ambiente.
Ao fim de uma hora, colocar o açúcar branco num prato de sopa. Passar cada casca no açúcar, envolvendo bem. Voltar a colocar as cascas nos tabuleiros e deixar ficar algumas horas até secar completamente. Guardar em frascos de vidro.
Voltar a levar ao lume a calda que se reservou, até começar a caramelizar. Retirar do lume e juntar o óleo de coco, o sal e a nata de soja, mexendo bem.
Voltar a levar ao lume, deixando fervilhar em lume brando durante 5 minutos, não deixando de mexer. Retirar do lume e adicionar o
whisky.
Verter o molho para um frasco e guardar no frigorífico até ao momento da utilização. Quanto mais tempo estiver no frio, mais espesso fica, portanto mais facilmente se recheiam os bombons.
Para os bombons, derreter o chocolate com o óleo de coco em banho-maria.
Quando o chocolate estiver derretido, retirar do calor e adicionar a nata de soja. Mexer bem até incorporar completamente.
Com uma colher de chá, forrar as formas de bombons com chocolate, tendo o cuidado de cobrir totalmente os lados das formas. A receita rendeu-me 36 bombons, mas claro que depende do tamanho das formas usadas.
Levar ao congelador durante 10 minutos. Retirar e colocar meia colher de chá de
butterscotch no centro do chocolate. Voltar a levar ao congelador durante 10 minutos. Retirar e cobrir com o restante chocolate.
Partir sete cascas de tangerina cristalizada em pedaços pequenos. Colocar dois pedacinhos no topo de casa um dos bombons, pressionando com cuidado com os dedos de modo a ficarem pegados ao chocolate.
Voltar a levar ao congelador mais 10 minutos.
Retirar e guardar no frigorífico até servir.
