Robalo assado com legumes

No programa Papa-Quilómetros dedicado a Santa Cruz, Stanisic cozinhou um robalo em forno de lenha que me chamou a atenção. Resolvi fazê-lo em casa, com algumas adaptações, e fez um delicioso almoço de domingo.

Ingredientes:

1 robalo
1/2 alho francês (a parte branca)
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 pimento verde
1 malagueta
3 rodelas de gengibre
1 bolbo de funcho com rama
2 cenouras com rama
Sumo de 1/2 limão

1 couve chinesa

1/2 molho de coentros

2 ramas de tomilho

Sal
Azeite
Pimenta


Separar as ramas das cenouras e do funcho. Reservar as ramas e cortar os legumes em cubos.

Cortar as cebolas em meias luas. Esmagar um dos alhos e picar os restantes. Cortar o alho francês ao meio, no sentido longitudinal, e depois em rodelas grossas. Cortar o pimento em tiras. Abrir a malagueta e retirar as sementes.

Juntar todos os legumes numa taça. Adicionar as rodelas de gengibre e temperar com sumo de limão, sal e azeite. Misturar bem e deixar marinar.

Entretanto, rechear a barriga do robalo com metade das ramas de cenoura e as ramas de funcho.

Cobrir uma assadeira com folhas de couve e distribuir os legumes marinados. Por cima, colocar o peixe. Salpicar com a restante rama de cenoura picada, bem como os coentros picados e os raminhos de tomilho.

Temperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Cobrir com folhas de couve, de modo a ficar completamente tapado.

Levar ao forno a 230º durante 50 minutos.

Aqui o bicho ainda inteiro