Bolo de noz e laranja

Uma receita do Dish by Dish que estava na minha lista há muito tempo para um dia experimentar viu finalmente a luz do dia. Com algumas adaptações, como é costume, faz um bolo sem glúten muito saboroso.

Ingredientes:

80 g de amêndoa com pele
130 g de miolo de noz
35 g de amido de milho
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
3 ovos
100 g de açúcar mascavado escuro
Raspa e sumo de 1 laranja
50 ml de óleo vegetal



Triturar as amêndoas até obter farinha. Triturar as nozes grosseiramente, deixando pequenos pedaços. Juntar os frutos secos ao amido de milho, à raspa de laranja e ao fermento e misturar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme. Adicionar o sumo da laranja e o óleo. Bater bem.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver com cuidado.

Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e untar com óleo. Verter a mistura e levar ao forno a 180º durante 35 minutos (fazer o teste do palito, caso ainda não esteja cozido, deixar mais alguns minutos).

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Esparguete com gambas e miso

Preparei esta massa com a inspiração desta receita da Filipa Gomes. Ficou absolutamente deliciosa!

Ingredientes:

Esparguete integral (ou noodles soba para uma versão sem glúten)
300 g gambas descascadas
2 cebolos
Sementes de sésamo qb
Sal
Pimenta
Azeite

Marinada

2 colheres de sopa de pasta miso escura
4 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de azeite
1 colher de sopa de aguardente
3 colheres de sopa de água
1 dente de alho
1 rodela grossa de gengibre
Pimenta


Picar o alho e o gengibre. Misturar todos os ingredientes da marinada até obter um creme homogéneo. Regar as gambas com a marinada e reservar durante uma hora.

Entretanto, colocar uma panela de água com sal a ferver para a massa.

Picar os cebolos. Separar a parte branca da verde. Saltear a parte branca num fio de azeite durante dois minutos. Juntar então as gambas e deixar cozinhar de um lado e de outro.

Adicionar a marinada e deixar fervilhar em lume brando durante 10 minutos.

Retirar as gambas e reservar. Juntar a massa escorrida ao molho e misturar bem.

Empratar a massa e dividir as gambas pelos dois pratos. Salpicar com a parte verde do cebolo e as sementes de sésamo ligeiramente tostadas.