Muffins de chocolate e nozes com crumble

A Ana do Telita na Cozinha faz anos no mês de janeiro e resolveu desafiar os "vizinhos" a contribuir com uma receita para a sua festa de aniversário. A pensar nela, resolvi fazer estes bolinhos com crumble - sem lactose, pois claro! São perfeitos no seu formato normal e também funcionam muito bem em formato mini, como se quer em festas.

Ingredientes:

100 g de chocolate preto (sem lactose)
125 ml de óleo de girassol
140 g de açúcar amarelo
50 g de miolo de noz
200 ml de leite de coco
2 ovos
175 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento

Crumble

40 g de miolo de noz
1 colher de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa rasa de açúcar branco
2 colheres de sopa de flocos de aveia


Derreter o chocolate em banho-maria, juntamente com o óleo. Partir as nozes em pedaços.

Bater os ovos com o açúcar amarelo. Adicionar em seguida o leite de coco e bater bem.

Juntar a farinha, o fermento e as nozes em pedaços. Envolver.

Finalmente, juntar o chocolate derretido e bater bem.

Para o crumble, triturar as nozes até obter pedaços muito pequenos. Juntar com os restantes ingredientes, mexendo com uma colher.

Distribuir a massa pelas formas de muffins (rende 7 - 8 muffins) e distribuir o crumble por cima.

Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.