Quadrados de abóbora com pepitas de chocolate

Outono. Chegam as primeiras chuvas, a temperatura desce, o vento sopra. Vão-se as idas à praia, vem o sentimento de recomeço. E chegam as abóboras. Uma abóbora porqueira, mesmo pequena, dá muito rendimento e serve para muitas receitas. Da última que chegou cá a casa, metade foi para o congelador, uma parte foi para as sopas e outra vai sendo usada nos almoços do dia-a-dia. Como tínhamos um jantar de família, aproveitei para usar mais um bocado nestes quadrados húmidos e deliciosos, cuja inspiração veio do Averie Cooks.

Ingredientes:

2 ovos
100 ml de óleo de girassol
155 g de açúcar amarelo
200 g de puré de abóbora (abóbora cozida, bem escorrida e passada na varinha mágica)
160 g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de erva doce
1 pitada de noz moscada
2 paus de cravinho
100 g de chocolate preto (sem lactose)


Moer o cravinho e a erva doce no almofariz. Juntar todas as especiarias e reservar.

Partir o chocolate em pepitas, usando o almofariz. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar. Juntar a baunilha, as especiarias e o óleo. Em seguida, adicionar o puré de abóbora.

No final, adicionar a farinha e envolver até estar misturada, sem bater demais. Juntar então as pepitas de chocolate (reservando duas colheres de sopa para espalhar por cima).

Verter a mistura numa forma retangular. Espalhar as pepitas reservadas por cima.

Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.