Queques de banana, nozes e tâmaras

Mais uma adaptação de uma receita do Fat Free Vegan resultou nestes queques deliciosos e dietéticos! Vegan, sem açúcares adicionados, com farinha integral e pouca gordura, são totalmente livres de culpa!

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo integral
75 g de farinha de trigo branca
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de canela em pó
1 pitada de sal
2 bananas bem maduras
20 tâmaras
200 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
30 g de miolo de noz


Juntar as farinhas, o fermento, a canela e o sal. Misturar bem.

No liquidificador, juntar as bananas descascadas e as tâmaras sem caroço. Adicionar um pouco de leite de soja e bater até formar uma pasta homogénea. Juntar o restante leite de soja e o óleo de amendoim e continuar a bater bem.

Juntar a mistura anterior às farinhas. Envolver bem com uma colher de pau.

Triturar grosseiramente as nozes e juntar à massa.

Dividir irmamente por sete formas e levar ao forno a 190º durante 18 minutos.