Salada com nectarinas grelhadas

Quando vi esta salada de rúcula com pêssegos grelhados do Tasty Yummies, fiquei logo com vontade de experimentar esta iguaria. Usei o que tinha em casa para fazer um almoço ligeiro e resultou muito bem, mas também pode funcionar como entrada.

Ingredientes:

70 g de rúcula selvagem
100 g de alface roxa
2 tomates pequenos
2 nectarinas
20 g de nozes pecã
10 g de sementes de girassol
Sal
Pimenta
Azeite

Molho

2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de nata de soja
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
Sal
Pimenta


Cortar as nectarinas em fatias (cerca de 8 fatias por cada uma). Pincelar com azeite, salpicar com sal e pimenta e levar ao forno em modo grill durante 6 minutos. Virar e deixar mais 6 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Misturar todos os ingredientes para o molho e reservar.

Lavar a rúcula e a alface e cortar grosseiramente. Cortar o tomate em rodelas.

Tostar ligeiramente as nozes e as sementes. No almofariz, partir as nozes em pedaços.

Dispor a rúcula com a alface num prato. À volta, dispor as rodelas de tomate. No centro, as fatias de nectarina, com cuidado para não as partir.

Espalhar por cima as sementes e nozes; no centro, colocar uma colher de sopa de molho.

Servir com o restante molho ao lado.