Bolachas de amêndoa com doce de maçã

No Pastry Affair, encontrei esta receita que tive que adaptar! Como cá em casa não se apreciam os figos secos (com muita pena minha...), usei como recheio um doce de maçã caseiro, que casou muito bem com o sabor da amêndoa.

Como foram feitas no dia de aniversário de uma grande amiga, para levar para a sua festa, tentei cortar o buraco com a forma da sua inicial. Não resultou muito bem, mas o que conta é a intenção! E o sabor estava verdadeiramente delicioso.

E entretanto, o Flores de Oliveira atribuiu-me o prémio Liebster (obrigada Gila)! Mais abaixo, saibam de que se trata.

Ingredientes:

130 g de amêndoas
100 ml de óleo de girassol
130 g de açúcar mascavado
120 g de farinha de trigo branca
120 g de farinha de trigo integral
1 ovo
2 colheres de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de fermento
Uma pitada de sal
Doce de maçã com canela qb
Açúcar em pó qb


Tostar as amêndoas ligeiramente numa frigideira anti-aderente. Moer no liquidificador ou processador de alimentos.

Juntar a amêndoa moída com o açúcar e o óleo, batendo até atingir uma consistência homogénea.

Adicionar o ovo e a baunilha e mexer.

Seguidamente, acrescentar as farinhas, o fermento e o sal. Amassar com as mãos até formar uma bola de massa. Envolver com película aderente e levar ao frio durante 30 minutos.

Após o tempo de repouso, estender a massa, cortar os círculos com um copo virado ao contrário (ou com um corta biscoitos). Retirar os círculos para tabuleiros forrados com papel vegetal, amassar o resto e repetir o processo até acabar a massa.

Metade das bolachas deixam-se inteiras; na outra metade abre-se um buraco no centro, com cuidado para não desfazer a bolacha.

Nas inteiras, espalha-se uma colher de café de doce de maçã; por cima, dispõem-se as bolachas cortadas.

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.


E o tal prémio Liebster?

Foi criado para promover blogues com menos de 200 seguidores e tem algumas regras:

1. Listar 11 factos sobre nós;
2. Responder às perguntas que nos atribuíram, se houver (neste caso, não havia);
3. Nomear 11 blogues com menos de 200 seguidores, que darão sequência ao desafio;


Onze factos sobre mim:

1. Tenho uma sobrinha recém-nascida (que é a grande novidade na minha vida neste momento);
2. Gosto de falar línguas estrangeiras (não perco uma oportunidade);
3. Durante muito tempo, o meu filme preferido foi o The Pillow Book, de Peter Greenaway (agora já não sei, hesito entre vários);
4. Li o Memorial do Convento, de José Saramago, pela primeira vez aos 11 anos e não percebi metade (mas ficou gravada na minha memória a história de amor entre Blimunda e Baltazar);
5. Aprendi a cozinhar aos 15 anos, depois de uma experiência fracassada que um dia destes contarei aqui no blogue;
6. Na minha família, quem cozinhava mais regularmente era o meu pai e foi ele que me ensinou as coisas básicas da culinária;
7. Mas a doceira era a minha mãe, e foi ela que me ensinou o básico dos bolos e sobremesas;
8. Vivi na Ásia cinco anos, no período de transição entre a infância e a adolescência (experiência que influenciou muito a minha relação com os sabores e os cheiros);
9. Tenho amigos espalhados pelo mundo e tento sempre ir visitá-los quando posso (mas nem sempre é possível...);
10. Ao abrigo do programa "Visitar amigos que vivem no estrangeiro", fui ao Reino Unido, à Bélgica, à Holanda, a Madrid, a Paris, à Argentina, e mais recentemente à Austrália;
11. O meu companheiro não gosta de leite, manteiga, queijo, nem nada que saiba muito a natas. Os únicos laticínios que come são os iogurtes. Como é que é aquele ditado, para cada panela há uma tampa?


Passo a parte das perguntas, a que a Gila me poupou (e que agradeço), e nomeio os seguintes blogues para este prémio:

1. Uma ovelha no quintal
2. Emoção às colheradas
3. Cook Addiction
4. Mami na Cozinha
5. Trending Recipes
6. Nem acredito que é saudável


E por aqui me fico. Espero que as pessoas por trás destes blogues fiquem contentes como eu fiquei! Estão ou não à vontade para passar o prémio a outros "vizinhos".