Bolo de batata doce, cacau e avelãs

Muitas pessoas ficam impressionadas ou com medo quando têm que cozinhar para pessoas intolerantes ou alérgicas, ou que, por alguma razão, voluntária ou não, têm uma dieta especial. Há pessoas que preferem não convidar os amigos com requisitos alimentares diferentes porque "não sabem cozinhar essa comida"; ou em alternativa pedir-lhes para trazer a sua própria comida.

O que não tem problema nenhum, num contexto informal e entre amigos. Por exemplo, adoro aproveitar as ocasiões em que somos convidados para casa dos amigos para experimentar receitas novas de sobremesas, já que esta é a parte mais difícil para toda a gente da dieta sem lactose.

Mas garanto-vos que todos gostamos que cozinhem para nós de vez em quando.

Por isso, a minha perspetiva é considerar o evento um desafio! Quando temos visitas com intolerâncias ou alergias, é uma boa altura para experimentar receitas diferentes; quando recebemos em casa amigos que não comem carne, durante esse tempo não comemos carne; se convidamos para jantar pessoas vegan, então é um jantar vegan para todos.

Esta atitude fez-me ficar mais tolerante em relação àquelas pessoas muito esquisitas, que têm uma lista infindável de coisas que não gostam. Antigamente achava simplesmente que essas pessoas tinham algum problema grave e quando eram mesmo muito, muito esquisitas, recusava-me a cozinhar para elas; hoje em dia, acho que gostos são tão dignos de respeito como questões de saúde e esforço-me por encontrar receitas que lhes possam agradar.

(Num mundo perfeito, isso significaria que passei a respeitar totalmente todos os gostos e dietas; mas a verdade é que continuo a fazer as minhas piadas em relação às pessoas esquisitinhas. Eu disse que tinha ficado mais tolerante, não disse que era perfeita!)

Um bolo sem glúten e sem açúcar adicionado foi o que saiu da minha cozinha, inspirada na receita do Deliciously Ella, quando uma amiga intolerante ao glúten e ao açúcar veio jantar cá a casa. É um bolo pouco doce, mas cheio de sabor. Pode salpicar-se com açúcar em pó no final, para quem gostar.

Ingredientes:

2 batatas-doces grandes
75 g de miolo de avelã
40 g de cacau magro em pó
30 g de farinha de arroz
21 tâmaras secas sem caroço
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 pitada de sal


Triturar o miolo de avelã. Reservar.

Cozer as batatas. No liquidificador, colocar as tâmaras e as batatas e triturar até obter um creme.

Adicionar os ovos e o óleo e continuar a bater.

Passar a mistura para uma taça e juntar a farinha de arroz, o cacau e o sal. Mexer bem e verter a massa para uma forma untada com óleo de amendoim.

Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.