Pastéis de espinafres com salmão

Já se sabe que gosto de coisas originais e de comidas diferentes. Por isso, passei os olhos por alguns episódios do programa Siba's Table, em que uma cozinheira sul-africana mostra algumas iguarias do país. Num desses episódios, encontrei estes pastéis de espinafres, muito comuns na África do Sul.

Todas as receitas estão no site do Food Network, por isso foi fácil encontrar a receita. Com algumas alterações, adaptei-a ao gosto cá de casa e fez um enorme sucesso! Pode funcionar como entrada ou como prato principal, dependendo da quantidade de pastéis que se servem por pessoa.

Ingredientes:

1 molho de espinafres (cerca de 300 g)
1 cebola
2 dentes de alho
110 g de farinha de milho pré-cozida
3 colheres de sopa de coentros picados
2 hastes de tomilho
2 lombos de salmão
Azeite
Sal
Pimenta

Molho

2 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de sopa de sumo de limão
1/2 malagueta picada
Pimenta


Lavar e arranjar os espinafres, descartando os talos mais grossos, e picá-los finamente.

Picar a cebola e os alhos. Refogar num fio de azeite.

Quando a cebola estiver dourada, adicionar os espinafres picados. Deixar cozinhar em fogo esperto, mexendo, durante dois minutos.

Baixar o lume para lume brando, tapar e deixar cozinhar 10 minutos.

Adicionar então a farinha de milho e metade das ervas aromáticas. Mexer bem durante um minuto.

Juntar 100 ml de água a ferver e continuar a mexer. Deixar cozer a farinha, mexendo sempre, até formar uma bola.

Retirar do lume, acrescentar as restantes ervas, temperar com sal e pimenta e misturar bem. Deixar arrefecer.

Quando a mistura estiver morna, moldar nove pastéis, em formato de pequenos hambúrgueres.

Aquecer um fundo de azeite numa frigideira larga e um fio de azeite numa frigideira pequena.

Quando o azeite estiver bem quente, colocar metade dos pastéis na frigideira grande e deixar dourar de ambos os lados.

Na pequena, colocar os dois lombos de salmão, dourando de ambos os lados (cerca de 5 minutos de cada lado). Temperar com sal e pimenta e partir grosseiramente em lascas.

Repetir a operação para os restantes pastéis.

Reservar os pastéis e o peixe, mantendo quentes.

Juntar todos os ingredientes do molho e misturar.

Para a apresentação, colocar os pastéis numa travessa. Por cima, colocar uma colher de molho. Dividir o peixe por cima e servir quente.