Paté de favas com endro

Mais uma sugestão do Nigel Slater, que faz parte do livro The Kitchen Diaries I, que tantas vezes já mencionei aqui. Juntamente com as crackers de sementes sem glúten do Cucchiaio Pieno, faz uma entrada sem glúten e vegan, perfeita para qualquer comensal.

Ingredientes:

1,2 kg de favas frescas (depois de cozidas e descascadas, obtém-se cerca de 350 g)
Sumo de meio limão
5 colheres de sopa de azeite
4 colheres de chá de endro fresco
Sal
Pimenta


Retirar as favas das vagens e cozer em água com um pouco de sal. Quando estiverem bem cozidas, descascar.

Juntar as favas cozidas e descascadas com o sumo e o azeite. Triturar com a varinha mágica até obter um creme liso.

Adicionar o endro e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e servir com crackers de sementes.