Almôndegas de frango com molho de amendoim

Esta receita lembra-me o delicioso satay, por causa do molho de amendoim que tradicionalmente se serve como acompanhamento para as espetadinhas malaias.

A ideia veio do blogue Chef in Disguise e resolvi experimentar, com algumas adaptações. A curgete ralada nas almôndegas confere humidade, evitando que sequem quando vão ao forno, e o gengibre casa maravilhosamente com o molho de amendoim, dando a este prato um toque asiático que foi muito apreciado cá em casa.

Ingredientes:

550 g de peito de frango
1/2 curgete (cerca de 350 g)
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 noz de gengibre (cerca de 10 g)
1 ovo
70 g de pão ralado (sem lactose)
2 colheres de sopa de coentros picados
Sal
Pimenta

Molho

90 g de pasta de amendoim
1 1/2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de molho de soja denso
7 colheres de sopa de água


Picar a carne. Ralar a curgete e o gengibre e picar finamente a cebola e os alhos.

Juntar a carne, a curgete, o gengibre, a cebola, o alho, o pão ralado e o ovo. Misturar bem com as mãos e temperar com sal e pimenta.

Moldar as almôndegas com as mãos (rende cerca de 30 almôndegas). Colocá-las numa assadeira forrada com papel vegetal e levar ao forno a 200º durante 20 minutos. Desligar o forno, tapar a assadeira com papel de alumínio e deixar mais 5 minutos para terminar a cozedura.

Entretanto, fazer o molho. Juntar todos os ingredientes numa panela anti-aderente e misturar bem. Levar a lume brando; quando começar a fervilhar, mexer sempre com uma vareta de arames até diluir a pasta de amendoim e o molho começar a espessar (cerca de 5 minutos).

Servir as almôndegas com o molho por cima e salpicadas com coentros picados.