Salada de favas, fusili e azeitonas

Uma salada deliciosa para usar as favas que começam a aparecer. Pode servir como prato principal, como acompanhamento ou como entrada.

Ingredientes:

175 g de favas cozidas sem pele (cerca de 650 g de fava fresca nas vagens)
120 g de fusili tricolor integral
6 azeitonas
70 g de couve roxa
20 g de sementes de girassol
1 cenoura
1 chalota

Molho

1 colher de sopa de sumo de limão
1 dente de alho
1 colher de chá de mostarda
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de hortelã picada
Sal
Pimenta


Cozer a massa al dente, escorrer e deixar arrefecer. Tostar ligeiramente as sementes de girassol e deixar arrefecer.

Ralar a cenoura. Descaroçar e picar as azeitonas. Picar a chalota. Cortar a couve roxa em juliana.

Juntar a massa cozida, as favas cozidas, a cenoura ralada, as sementes tostadas, a chalota e as azeitonas picadas e misturar bem.

Numa taça à parte, juntar o sumo de limão, o azeite, o dente de alho picado, a hortelã picada e a mostarda. Bater bem. Temperar com sal e pimenta.

Juntar à salada e servir de imediato.