Crinkles de gengibre e mel de cana

Não são as primeiras bolachas de gengibre e mel de cana que publico no blogue; mas estas são especiais, porque são a minha resposta ao desafio da Manuela do Cravo e Canela. Na nova temporada do Vamos Fazer Bolachas!, o primeiro desafio foram as crinkles.

Queria fazer umas crinkles diferentes e encontrei estas no site Chow. Com algumas adaptações, aqui estão elas!

Ingredientes:

130 g de farinha de trigo integral
140 g de farinha de trigo branca
1 colher de chá bem cheia de gengibre em pó
1/4 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
95 g de açúcar amarelo
1 ovo grande
130 ml de óleo de amendoim
60 ml de mel de cana
1 1/2 colheres de sopa de açúcar em pó


Juntar as farinhas, as especiarias, o bicarbonato, o fermento e o sal. Envolver bem.

Noutra taça, bater o ovo com o açúcar e o óleo. Adicionar o mel de cana e misturar bem.

Juntar as duas misturas e envolver com uma colher de pau. Quando obtiver uma mistura homogénea, tapar com uma película aderente e deixar no frigorífico durante a noite.

Fazer bolinhas com a massa (rende cerca de 50 bolachas).

Colocar o açúcar em pó num prato de sopa. Passar um dos lados das bolinhas pelo açúcar, pressionando ligeiramente para o açúcar aderir.

Dispor as bolinhas, com a parte açucarada para cima, em tabuleiros forrados com papel vegetal.

Levar um dos tabuleiros ao forno a 200º durante 9 minutos. Retirar e colocar o segundo tabuleiro.

Deixar arrefecer.