Bolo de banana, frutos vermelhos e coco

Esta veio do Ambitious Kitchen. Uma combinação deliciosa, que faz um bolo saboroso, sem ser demasiado doce.

Dei-me conta depois da publicação deste post que esta era a 500ª publicação do blogue! Quem diria que chegaria a 500 receitas, 200 mil visualizações e mais de 3000 Gostos na página de Facebook!

Ingredientes:

2 bananas
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de girassol
90 g de açúcar amarelo
100 ml de leite de soja
50 g de coco ralado
230 g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de sementes de papoila

1/2 fava tonka
150 g de frutos vermelhos


No liquidificador, juntar as bananas, o ovo e o óleo. Triturar até obter um creme.

Adicionar o açúcar, o coco e o leite de soja. Bater bem.

Numa taça, juntar a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e as sementes de papoila. Raspar metade de uma fava tonka e envolver.

Partir os frutos vermelhos em pedaços e juntar à farinha.

Adicionar o líquido e envolver com uma colher de pau.

Levar ao forno a 180º durante 50 minutos.