Arroz no ananás

Quem já foi a restaurantes tailandeses provavelmente já conhece, já provou ou já viu passar este prato. Um dos pratos emblemáticos da cozinha tailandesa, por ser tão vistoso, é delicioso e ao mesmo tempo de uma enorme simplicidade. O segredo está na apresentação! E de facto o seu belo ar torna-o um excelente prato para uma festa.

Com esta receita, aproveito para participar no Passatempo do Receitas de Sedução, em parceria com a Orivárzea, que nos desafia a confecionar uma receita com arroz da marca.

E como este arroz leva carne de porco, aproveito também para participar no desafio da Tertúlia da Susy, no seu projeto A Escolha do Ingrediente, cuja anfitriã é este mês a Madeirense Carla Sofia.

Ingredientes:

1 ananás maduro
300 g de arroz aromático Bom Sucesso (Orivárzea)
215 g de bifanas de porco
120 g de miolo de camarão congelado
55 g de caju neutro torrado
1 cebola
1 malagueta
2 cebolos
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de nam pla ou molho de peixe
1 colher de sopa de menta picada
1 colher de sopa de óleo de amendoim


Cozer o arroz em bastante água com um pouco de sal. Escorrer e deixar arrefecer completamente.

Cortar o topo do ananás. Cortá-lo ao meio, no sentido longitudinal.

Escavar as duas metades de ananás, de modo a retirar o miolo. Desse, vão usar-se 140 g, que se cortam em cubinhos. O restante guarda-se para outra receita.

Cozer o camarão em água. Assim que descongelar, escorrer a água e reservar.

Cortar a carne em tiras finas. Picar a cebola e os cebolos. Abrir a malagueta ao meio e retirar as sementes. Partir o caju grosseiramente.

Refogar a cebola no óleo, juntamente com a malagueta. Quando a cebola estiver transparente, juntar a carne e deixar fritar de todos os lados.

Quando a carne estiver selada, acrescentar o camarão e o ananás, deixando cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Juntar então o arroz (já frio), o caju e os cebolos picados, envolvendo bem até aquecer o arroz.

Adicionar o molho de soja e o molho de peixe, envolver bem. Colocar o arroz no interior das metades de ananás, que entretanto se levaram alguns minutos ao forno para aquecer.

Salpicar com menta fresca picada e servir de imediato.