Crumble de peixe e alho francês

A Cozinha da Ovelha Negra, juntamente com o Coisas e Coisinhas, desafiou a blogosfera a ajudar os estudantes que estão neste momento a estudar para os exames. O projeto chama-se "Há mais vida para além da massa de atum" e a ideia é confecionar receitas rápidas, simples e baratas, para quem tem um orçamento limitado e não tem tempo a perder na cozinha.

Andei a investigar quais é que são os alimentos que ajudam a estudar melhor e escolhi alguns deles para confecionar um crumble de peixe. Porquê o crumble? Porque é rápido de fazer (a maior parte do tempo está no forno, portanto pode aproveitar-se para continuar a estudar) e porque é uma refeição completa, que dispensa acompanhamentos. E já agora, para dar um toque de classe à vida de estudante. :-)

O peixe que usei foram filetes congelados de peixe-gato (é um dos peixes mais baratos) e enriqueci a cobertura com aveia (também muito acessível em termos de preço) e avelãs. É verdade que os frutos secos não são os ingredientes mais baratos no mercado, mas são imprescindíveis por serem uma fonte de vitamina E, essencial nos processos de atenção, memorização e aprendizagem.

Também o peixe, porque é rico em Omega 3, ajuda o funcionamento cerebral, e a aveia é uma boa fonte de zinco, também essencial para que o cérebro não "frite". A pimenta é estimulante e o iodo contido no sal é crucial para manter o nível de energia. O alho francês e o manjericão... bom, esses é sobretudo pelo sabor, mas também pelas vitaminas!

Ingredientes:

1 cebola 
1 alho francês 
550 g de filetes de peixe-gato (3 filetes grandes congelados)
10 g de manjericão fresco
300 ml de caldo de peixe
50 g de flocos de aveia
90 g de miolo de avelãs
50 g de pão ralado (sem lactose)
Sal
Pimenta
Azeite


Picar a cebola. Cortar o alho francês em rodelas e o peixe em tiras.

Picar finamente as folhas de manjericão.

Refogar a cebola no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês. Mexer bem e deixar cozer em lume brando.

Quando os legumes estiverem quase cozidos (cerca de 10 minutos), juntar o peixe e deixar cozinhar mais cinco minutos. Adicionar 200 ml do caldo de peixe e deixar cozer mais cinco minutos.

Retirar do lume e temperar de sal e pimenta. Envolver metade das folhas de manjericão.

Entretanto, moer as avelãs no liquidificador. Juntar a avelã moída ao pão ralado e aos flocos de aveia, juntamente com o resto das folhas de manjericão, mexendo bem. Acrescentar duas colheres de sopa de azeite e 100 ml de caldo de peixe. Temperar com sal e pimenta, envolver bem e reservar.

Colocar o peixe numa forma quadrada de ir ao forno. Por cima, espalhar o crumble, usando as mãos para cobrir toda a superfície. 

Levar ao forno a 190º durante 40 minutos.