Hambúrgueres de brócolos e feijão branco

Mais uma adaptação do site One Green Planet, que está cheio de sugestões vegetarianas bem apetecíveis! Estes hambúrgueres fazem um excelente almoço durante a semana, acompanhados por uma bela salada verde, e são uma bela forma de aproveitar brócolos já um bocadinho passados.

Ingredientes:

2 cabeças de brócolos (cerca de 450 g)
500 g de feijão branco cozido
1 cebola
90 g de cuscuz
75 g de pão ralado (sem lactose)
1 colher de sopa de tahini (pasta de sésamo)
2 colheres de chá de cominhos
Sal
Pimenta


Cozer os brócolos a vapor ou em água e sal.

Demolhar o cuscuz num copo de água a ferver, tapar e reservar durante 10 minutos.

Refogar a cebola picada num fio de azeite até dourar.

Triturar o feijão branco e os brócolos, até obter uma pasta.

Numa taça de vidro, juntar esta pasta ao cuscuz e à cebola. Adicionar o tahini, os cominhos, o pão ralado e temperar com sal e pimenta. Envolver bem, tapar com película aderente e levar ao frio de um dia para o outro.

Formar os hambúrgueres (rende 16). Cozer no forno a 220º durante 45 minutos, virando-os a meio da cozedura. Servir com uma colher de chá de maionese.