segunda-feira, 2 de junho de 2014

Mini-muffins de pistácio e gengibre

A Marmita tinha este bolo por ocasião do penúltimo World Baking Day e, como se vê, tinha gengibre. E se tinha gengibre, pois claro, eu não podia resistir. Pois é...

Fiz algumas adaptações, para poder usar a receita em forma de mini-muffins para levar para uma festa de aniversário. Ficaram lindos e desapareceram num instante!




Ingredientes:

100 ml de azeite
150 g de açúcar amarelo
2 ovos
50 ml de leite de soja
185 g de farinha
10 g de gengibre fresco
1 colher de chá de fermento
100 g de pistácio descascado


Triturar no liquidificador 75 gramas de pistácio até obter farinha. O restante, partir grosseiramente no almofariz e reservar.

Descascar e ralar o gengibre.

Bater o azeite com o açúcar até obter um creme. Adicionar o leite de soja e continuar a bater. Finalmente, juntar os ovos e bater bem.

Juntar a farinha, o pistácio triturado, o fermento e o gengibre ralado. Adicionar esta mistura à batedeira, continuando a bater.

Distribuir a massa por formas de mini-muffins (rende cerca de 36) e salpicar com o pistácio partido. Levar ao forno a 180º durante 25 minutos.


12 comentários:

  1. Adoro pistáchios, que maravilha de sugestão!

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  2. Humm posso comer também ...ficaram lindos

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  3. FIcaram tão lindos e imagino que uma delicia
    Gostei muito
    BOa semana
    bj

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  4. Devem ser bem aromáticos e deliciosos, não admira terem desaparecido rápido :)

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  5. Mmm eu adoro pistachos, vou adorar esta receita. Já está guardada ;)

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  6. Estão mesmo deliciosos e que lindos.
    Gosto tanto de pistacio ainda ontem comprei para um bolinho mas se sobrar tenho que experimentar estes muffins que adoro.

    beijinho

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  7. Qué ricos! Y con lo que nos gustan los pistachos...
    Abrazos.

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  8. Ficaram tão bons esses mini-muffins!
    Gosto tanto de pistacio :) Com o gengibre devem ficar óptimos! :)
    Um grande beijinho

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  9. Eu adoro muffins e adoro pistachios e gengibre!
    Sim, deliciosos :) maravilha.
    Um beijinho.

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  10. Que bonitos! Devem ser mesmo bons :)

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  11. Olá!
    Vim até aqui dar uma voltinha e encontrei um blog delicioso!
    Estes muffins ficaram lindos e devem ser uma maravilha. Gostei muito :)
    Um beijo*
    Vanda
    http://iguariadesigual.blogspot.pt/

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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