Caril verde de pescada

A pasta de caril à moda tailandesa que fiz há dias rende duas ou três utilizações. Por isso, resolvi fazer outro caril, desta feita à base de pescada e grelos. São dois ingredientes que não são muito utilizados na Tailândia, mas que surpreendentemente se casam mesmo bem com os sabores deste caril.

Ingredientes:

1 molho de grelos
1 chuchu
1 cebola
1 malagueta
400 g de medalhões de pescada
400 ml de leite de coco
1 colher de sopa bem cheia de pasta de caril tailandesa
3 colheres de sopa de nam pla (molho de peixe tailandês)
1 colher de chá de açúcar branco
Raspa de meio limão
3 colheres de sopa de coentros frescos picados


Aquecer 50 ml de leite de coco no wok. Quando começar a fervilhar, adicionar o nam pla, a pasta de caril e o açúcar. Misturar bem.

Quando levantar de novo fervura, adicionar a cebola e a malagueta picadas.

Deixar fervilhar alguns minutos e em seguida juntar os grelos picados e o chuchu cortado em cubos. Envolver bem, baixar para lume brando e tapar.

Deixar cozinhar durante 20 minutos.

Juntar então o peixe cortado em cubos. Envolver e voltar a tapar, deixando mais 10 minutos.

Adicionar o restante leite de coco e a raspa do limão e levantar o lume até começar de novo a fervilhar.

Retirar, salpicar com coentros picados e servir com arroz basmati.