Guacamole

Guacamole é uma pasta de abacate excelente para começar uma refeição. É uma das receitas mais conhecidas da gastronomia mexicana e merece a fama que tem, porque é fresca, saudável e muito saborosa.

Com umas tortilhas levadas ao forno em pedaços, foram um excelente amuse-bouche enquanto os convivas esperavam que saísse o prato principal.

Ingredientes:

2 abacates bem maduros
1/2 cebola
1/2 pimento verde
1 tomate
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de coentros picados
1/2 malagueta
Sal
Pimenta
6 tortilhas de trigo tipo mexicano

Picar a cebola fininha e o pimento e o tomate em cubos pequenos. Abrir a malagueta ao meio e retirar as sementes. Picar metade em tiras fininhas e reservar a outra metade para outra utilização.

Esmagar a polpa dos abacates com um garfo. Juntar os vegetais, a malagueta, os coentros e o sumo de limão.

Temperar com sal e pimenta e misturar bem.

As tortilhas preparam-se segundo as indicações do Sweet my Kitchen, mas usando azeite.

Pincelar de azeite a primeira tortilha. Colocar uma outra por cima e pincelar de azeite. Repetir a operação até ter todas as tortilhas empilhadas.

Com uma faca afiada, cortar em quatro e depois em oito pedaços. Espalhar os triângulos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, sem se sobreporem, e levar ao forno a 200º durante 8 minutos. Vão ficar douradas e crocantes, perfeitas para se comerem com o guacamole.