Hambúrgueres de grão

Há uns anos atrás (muitos, vendo bem), quando chegava o mês de agosto juntávamos um grupo de meninas e íamos passar uns dias ao Algarve, na casa de uma amiga que gentilmente se disponibilizava para isso. Uma das meninas do grupo era vegetariana, o que condicionava as nossas refeições; mas na prática, ninguém se chateava com isso, porque toda a gente gostava de comida vegetariana.

Nessas férias, trocávamos receitas e divertíamo-nos imenso. Lembro-me bem de momentos de gargalhada geral em jogos tipo Pictionary. É preciso dizer que nenhuma de nós era particularmente dotada para o desenho, mas às vezes quando as pessoas se conhecem muito bem, há comunicações improváveis que funcionam.

Esta receita veio dessa companheira de férias que era (e ainda é) vegetariana. Uso-a para levar para festas, quando é preciso cozinhar qualquer coisa rápida, em férias quando queremos pratos que não levem muito tempo a confecionar, e em tantas outras ocasiões.

Ingredientes:

500 g de grão de bico cozido (equivalente a uma lata grande)
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral + farinha qb para cobrir o fundo de um prato de sopa
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal
Pimenta
Azeite


Juntar o grão, a cebola, o alho e a mostarda. Triturar bem com a varinha mágica. Juntar a farinha e envolver, adicionando em seguida a salsa. Temperar com sal e pimenta.

Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente em lume médio.

Cobrir o fundo de um prato de sopa com farinha. Com uma colher de sopa, tirar 6 ou 7 porções de massa (consoante o tamanho da frigideira), que se passam pela farinha e se põem a fritar no azeite, deixando espaço entre elas.

Nesta fase, não é preciso preocupar-se em moldar os hambúrgueres, isso vai ser feito diretamente na frigideira.

Quando estiverem douradas do primeiro lado, virar para fritar do outro lado e espalmar cuidadosamente com a espátula. Voltar a virar do primeiro lado para dourar melhor, e voltar a espalmar com a espátula. Voltar do segundo lado e retirar para um prato.

Repetir a operação até terminar a massa. Servir com uma salada mista.