Bonecas de Páscoa (Primorski Uskrsne Bebe)

O blogue espanhol Bake the World promove todos os meses um tema para a próxima fornada de pão. É um desafio engraçado, no qual participo pela primeira vez este mês.

Em março, a proposta foram uns pãezinhos croatas, que tradicionalmente se fazem na Páscoa.  Como habitualmente, os padeiros do Bake the World mandam as instruções a quem quiser participar, com alguns links com receitas e dicas de confeção. Neste caso, usei a receita do The Family Table, com a ajuda preciosa das imagens do site Cultura Croata.

Voltei neste caso a usar o fermento para pão em pó, de que ainda tinha uma saqueta desde os tempos pré-isco, e este pão ficou engraçado e saboroso. Não resisti a provar ainda morno e garanto-vos que a textura destas bonequinhas é mesmo deliciosa!

Ingredientes:

Massa

240 g de farinha de trigo branca
220 g de farinha de trigo integral
11 g de fermento para pão
1 ovo
250 ml de leite de soja
50 g de açúcar amarelo
75 ml de óleo de girassol
1 colher de chá de sal

Cobertura

1 ovo
1 colher de chá de açúcar

Ovos coloridos

3 ovos
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de corante amarelo
1 colher de chá de corante verde


Aquecer o leite de soja. Quando estiver morno, juntar o fermento, tapar e deixar repousar até se formar uma espuma à superfície.

Juntar as farinhas, o sal e o açúcar. Abrir uma cova no meio e verter aí o ovo batido com o óleo e o leite com o fermento. Com a farinha que fica nas margens, tapar e deixar repousar durante 10 minutos.

Após esse tempo, amassar na batedeira profissional durante 6 minutos na velocidade 2. Colocar a massa numa taça untada com óleo, tapar e deixar levedar durante 2 horas.

No intervalo, pintar os ovos, cozendo-os numa panela com o vinagre e o corante alimentar da cor escolhida. Retirar do lume e deixar arrefecer os ovos dentro da panela.

Após as duas horas, a massa terá dobrado o seu volume. Retirar da taça e amassar com as mãos durante 2 minutos em superfície enfarinhada, após o que se divide em nove partes. Enrola-se cada uma delas como se fosse um "esparguete" de plasticina e deixam-se repousar 10 minutos num pano enfarinhado.

Após esse tempo, juntar três partes, unidas no topo, onde se coloca um ovo pintado, e entrançar como se vê aqui. Colocar os bonecos em tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, tapar com um pano húmido e deixar repousar 30 minutos.

Bater o segundo ovo com uma colher de sopa de água e uma colher de chá de açúcar branco e pincelar as bonecas com esta mistura. Levar ao forno a 180º durante 25 minutos, até ficarem douradas.