Bolo de chocolate com cobertura de frutos vermelhos

Com o isco no frigorífico, é inevitável pensar que outras utilizações poderá ter para além do pão. E no blogue Baking Outside the Box, encontrei este bolo de chocolate que me pareceu perfeito para o aniversário que nesse dia se festejava cá em casa. Com uma cobertura de frutos vermelhos, ficou de comer e chorar por mais!

Ingredientes:

Bolo:

260 g de farinha de trigo integral
60 g de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 g de açúcar amarelo
125 ml de óleo de girassol
2 ovos
120 g de isco de trigo
200 ml de leite de soja
1 colher de chá de aroma de baunilha

Cobertura:

350 g de frutos vermelhos congelados
Sumo de 1 limão
120 g de açúcar amarelo
20 g de amido de milho
1 gema
Framboesas qb



Para o bolo, juntar a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutro recipiente, bater o óleo com o açúcar. Juntar os ovos e bater bem. Adicionar a baunilha e o leite, mexendo sempre, e no final acrescentar o isco.

Juntar as duas misturas e bater. Verter para uma forma untada com óleo de girassol e levar ao forno a 180º durante 40 minutos.

Para preparar a cobertura, começar por desfazer os frutos vermelhos em puré usando o liquidificador.

Juntar uma chávena de frutos vermelhos com o sumo de limão, o amido de milho e o açúcar amarelo. Levar ao lume mexendo sempre até espessar.

Retirar do calor e deixar arrefecer. Quando estiver morno, juntar a gema e envolver bem.

Levar de novo ao lume até ferver. Retirar do lume e reservar.

Quando o bolo estiver morno, cobrir com o creme de frutos silvestres e decorar com framboesas cortadas ao meio.

A fatia, com umas cores tão bonitas