Tostas de cogumelos e cebola caramelizada

Hoje faz dois anos que publiquei o meu primeiro post neste blogue! É portanto o segundo aniversário do Cozinhar Sem Lactose... e eu só me lembrei ontem, portanto não preparei nenhuma surpresa... Mas o que importa é a intenção não é? E a intenção destas tostas é mesmo muito boa!

É uma sugestão muito simples, nada de sofisticado, mas é mesmo saborosa! A inspiração veio do Juego de Sabores e faz um almoço ligeiro perfeito para um dia de folga preguiçoso.

Ingredientes:

4 fatias de pão de aveia e linhaça
300 g de cogumelos brancos
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 colher de chá de açúcar branco
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de salsa picada
Azeite
Sal
Pimenta


Cortar as cebolas em meias-luas. Aquecer um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e juntar a cebola.

Quando estiver transparente, adicionar o açúcar e o vinagre balsâmico. Mexer, baixar para lume brando e deixar caramelizar.

Fatiar os cogumelos. Picar os alhos.

Num fio de azeite, dourar os alhos. Juntar os cogumelos e mexer bem. Deixar cozinhar até os cogumelos terem libertado toda a água.

Envolver a salsa. Temperar com sal e pimenta.

Torrar ligeiramente o pão. Dispor duas fatias em cada prato. Por cima, distribuir a cebola caramelizada. Por cima da cebola, os cogumelos.

Servir com salada verde.