domingo, 1 de fevereiro de 2015

Tacos de batata e salmão

Vi uma receita de tacos de batata no The Candid Appetite e resolvi adaptá-la, juntando o salmão salteado. Estes tacos ficam deliciosos e são bastante nutritivos - apenas dois enchem bem a barriga e fazem um jantar maravilhoso.




Ingredientes:

2 lombos de salmão
1 cebola
1 kg de batata
8 dentes de alho
8 tortilhas mexicanas de trigo
1 colher de chá de pimentão doce
100 ml de leite de soja
3 colheres de sopa de coentros picados
Azeite
Sal
Pimenta


Colocar um quadrado de folha de alumínio e por cima um quadrado de papel vegetal. Por cima, dispor os alhos descascados, regar com um fio de azeite e temperar com sal e pimenta. Fechar o papel vegetal em forma de embrulho e por cima fechar o papel de alumínio.

Levar ao forno a 220º durante 25 minutos.

Cozer as batatas em água e sal. Quando bem cozidas, escorrer e esmagar com um garfo. Adicionar duas colheres de sopa de azeite, o leite de soja e os alhos assados. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce e mexer bem.

Refogar a cebola picada num fio de azeite. Quando estiver transparente, juntar o salmão cortado em cubos e cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Aquecer as tortilhas numa frigideira anti-aderente sem adicionar gordura. Barrar cada uma com o puré de batata, dividir o salmão entre elas e salpicar com os coentros picados.

Fechar as tortilhas em rolinhos e servir com uma salada verde.


6 comentários:

  1. Gosto imenso de tacos!
    Acho que as refeições ficam sempre tão bem com eles! Leves e deliciosas!
    Gosto muito do recheio :)
    Um beijinho

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  2. Adorei a ideia :) Devem ser muito bons!

    Beijinhos
    Joana

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  3. Uma sugestão bem interessante e diferente!

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  4. Tem optimo aspecto! :)

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  5. Que excelente sugestão e óptima ideia juntar o salmão à batata. Uma refeição bem ao meu gosto que me deixaria de sorriso rasgado. :D
    Beijinho.

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  6. Que lindos e que bons! Deliciosa sugestão :)

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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