Bolachas de amêndoa, chocolate e laranja

No Mia's Domain, descobri esta receita e resolvi adaptar. Faz umas bolachas fantásticas, sem glúten, sem lactose e super saborosas.

Já se sabe que gosto de associações inéditas. Mas também há associações clássicas que me fazem perder a cabeça - uma delas é chocolate e laranja. Aquelas cascas de laranja confitadas cobertas de chocolate preto? Sim! Mais! Por favor!

Não digam a ninguém, mas estas bolachas têm esse sabor...

Ingredientes:

300 g de miolo de amêndoa sem pele
Raspa de 1 laranja
80 ml de óleo de girassol
165 g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de leite de amêndoas (caseiro, de acordo com as instruções do site Lactose Não)
2 colheres de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de fermento
Uma pitada de sal
100 g de chocolate preto (sem lactose)



Moer a amêndoa até obter farinha. No almofariz, partir o chocolate em pepitas pequenas.

Bater o óleo com o açúcar. Juntar a raspa de laranja e o aroma de baunilha.

Adicionar os restantes ingredientes - a amêndoa em pó, o leite de amêndoas, o fermento e o sal. No final, acrescentar as pepitas de chocolate.

Com uma colher de chá, dispor pequenas porções de massa em tabuleiros forrados com papel vegetal e levar ao forno a 190º durante 18 minutos.