Panna cotta com coulis de framboesa

Uma panna cotta sem lactose não é nada difícil de fazer e fica com um sabor fantástico. A textura é ótima e o coulis de framboesa dá-lhe o contraste necessário.

Ingredientes:

600 ml de leite de soja
600 ml de nata de soja
7 folhas de gelatina
90 g de açúcar branco
22,5 g de açúcar baunilhado
1/2 vagem de baunilha
1 colher de chá de aroma de baunilha

Coulis

450 g de framboesas congeladas
1 colher de sopa de açúcar em pó


Demolhar a gelatina.

Abrir a vagem de baunilha e colocar numa panela anti-aderente, juntamente com os restantes ingredientes (menos a gelatina). Levar a lume brando, mexendo sempre até fervilhar. Retirar do lume.

Escorrer a gelatina e acrescentar ao líquido ainda quente. Mexer bem até dissolver. Coar.

Distribuir o líquido por 8 taças. Colocar no frigorífico durante 4 horas.

Passado esse tempo, preparar o coulis. Começar por separar oito framboesas e reservar. O restante, levar ao microondas em potência máxima durante 3 minutos.

Triturar com a varinha mágica, até obter um puré. Coar para retirar as sementes.

Acrescentar o açúcar em pó e mexer bem. Distribuir o coulis pelas taças. Por cima, colocar uma framboesa inteira. Voltar a levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora ou até ao momento de servir.