Pão de milho com oregãos

Um pão com um toque de farinha de milho e o sabor tão mediterrâneo dos oregãos, que fazem deste um pão excelente para acompanhar charcutaria.

Noite do primeiro dia:

120 g de isco de trigo integral
200 g de farinha de trigo integral
205 g de água tépida


Misturar tudo numa taça de vidro. Tapar com um saco de plástico e deixar repousar durante 12 horas.


Manhã do segundo dia:

Mistura do dia anterior
400 g de farinha de trigo branca
100 g de farinha de milho
1 colher de sopa de mel
210 g de água tépida
1 colher de chá bem cheia de oregãos
7 g de sal fino


Juntar as farinhas, o sal e os oregãos. Abrir uma cova no meio.

À mistura do dia anterior, adicionar o mel e a água. Misturar bem e verter na cova das farinhas.

Tapar com a farinha que fica nas margens, tapar com o saco de plástico e deixar repousar 10 minutos.

Bater com a vareta de amassar à velocidade 2 durante 8 minutos.

Lavar a taça de vidro usada no dia anterior e untar com azeite. Colocar a massa, virando-a de modo a ficar coberta de azeite. Tapar com o saco de plástico e deixar levedar 4 horas.

Ao fim desse tempo, dar umas voltas à massa e formar uma bola, que se coloca num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Tapar com um pano húmido e deixar levedar mais 3 horas.

Dar cortes na superfície do pão com uma faca afiada e levar ao forno a 230º durante 15 minutos. Findo esse tempo, baixar para 200º e deixar cozer durante 30 minutos. Desligar o forno e deixar o pão no seu interior mais 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer antes de fatiar.