Gratinado de lentilhas, cogumelos e espinafres

Um gratinado vegetariano que faz um almoço consistente, excelente para levar na marmita, já que dispensa acompanhamento.

Ingredientes:

1,2 kg de batatas
130 g de lentilhas laranja
165 g de lentilhas castanhas
240 g de cogumelos brancos
190 g de espinafres congelados
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinho tinto
1 colher de sopa de amido de milho
1 malagueta
2 folhas de louro
3 colheres de chá de tomilho fresco
Azeite
Sal
Pimenta


Laminar as batatas finamente.

Colocar as lentilhas a cozer com um litro de água e um pouco de sal.

Refogar a cebola em rodelas e os alhos picados no azeite, juntamente com as folhas de louro e a malagueta picada.

Quando a cebola estiver dourada, acrescentar os cogumelos em lâminas. Deixar cozinhar.

Entretanto, quando as lentilhas já estiverem cozidas, acrescentar à panela os espinafres e deixar cozinhar até estarem completamente descongelados.

Juntar então o amido de milho e deixar espessar, mexendo sempre. Quando espessar, juntar as cebolas com os cogumelos, o molho de soja, o vinho tinto e duas colheres de chá de tomilho. Envolver bem, temperar com sal e pimenta e verter a mistura num prato fundo de ir ao forno.

Por cima, dispor as batatas laminadas. Regar com um fio de azeite, salpicar com sal e espalhar por cima o restante tomilho.

Levar ao forno a 200º durante 1 hora.