Bolo de banana

Um bolo muito apreciado por uma amiga que faz anos nesta altura, por isso fiz dele a sua prenda de aniversário. Usei como base a receita deste site brasileiro e funcionou muito bem. A massa em si não é muito doce, mas conjuntamente com o açúcar natural da fruta encontra um bom equilíbrio.

Ingredientes:

2 ovos
120 g de açúcar amarelo
100 ml de óleo de girassol
200 ml de leite de amêndoas (caseiro, segundo esta receita)
255 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento
3 bananas grandes bem maduras
1 colher de chá de açúcar branco
1 colher de chá de canela


Bater os ovos com o açúcar e o óleo até formar um creme.

Juntar o leite de amêndoas, continuando a bater. Em seguida, acrescentar aos poucos a farinha e o fermento e bater até formar bolhas.

Cortar as bananas longitudinalmente. Cobrir o fundo de uma forma redonda com papel vegetal. Pincelar com óleo de girassol e salpicar com o açúcar branco.

Por cima, distribuir as fatias de banana de modo a cobrir o fundo. Salpicar com a canela.

Verter a massa por cima das bananas e levar ao forno a 190º durante 30 minutos.