Curgetes grelhadas com lima e manjericão

Já vos falei aqui do livro de Nigel Slater, The Kitchen Diaries. É um livro de que gosto muito, a que recorro com frequências, e que me fez descobrir vários ingredientes que na altura não conhecia ou não usava. Slater tem uma cozinhar bastante internacional, com influências de muitas partes do mundo, mas ao mesmo tempo acessível.

Estas curgetes grelhadas foram uma adaptação de uma receita desse livro e são perfeitas para um piquenique ou para um churrasco. Também são boas como acompanhamento em dias de muito calor, porque é um prato fresco, ou como base de recheio para umas tortilhas mexicanas.

Ingredientes:

3 curgetes grandes
5 colheres de sopa de azeite
Raspa de 1 lima
Sumo de 2 limas (cerca de 80 ml)
2 colheres de sopa de manjericão fresco
Sal
Pimenta

Cortar as curgetes em lâminas grossas, no sentido longitudinal. Dispor em tabuleiros de ir ao forno forrados com papel vegetal, sem se sobreporem (encherão dois tabuleiros).

Levar ao forno no grill durante 30 minutos, até ficarem bem molinhas. A meio do tempo, trocar os tabuleiros, o de baixo para cima e o de cima para baixo. Se for o caso, grelhar no churrasco, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Numa taça de vidro grande, juntar a raspa da lima, o sumo, o azeite e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta.

Juntar as curgetes grelhadas e misturar bem no molho. Levar ao frio.