Quadrados de papaia

Vi esta receita no A Cozy Kitchen e resolvi experimentar, por ser diferente e original. Fiz algumas adaptações e adorei a combinação de sabores! A ideia é serem uma espécie de "lemon bars", mas sem o sabor intenso a limão. Eu pessoalmente adoro sobremesas com limão, mas o meu fraquinho vai sempre para sabores inusitados. Como este!

Não são bolinhos, não são bolachas, mas algo no meio disso. São, sim, um excelente lanche para o meio da manhã!

Ingredientes:

1 papaia (cerca de 540 g)

50 g de açúcar amarelo

20 g de farinha de trigo integral

Sumo de meio limão

1 ovo

1 pitada de sal

Açúcar em pó qb (opcional)

Base

100 g de farinha de trigo integral
50 g de açúcar amarelo
80 ml de óleo de amendoim
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal



Começar por fazer a base, juntando todos os ingredientes e misturando bem.

Numa forma quadrada anti-aderente (ou forrada com papel vegetal), colocar a mistura. Com as costas de uma colher, espalhar bem, de modo a criar uma altura uniforme. Calcar para alisar a superfície.

Levar ao forno a 190º durante 15 minutos.

Entretanto, fazer o recheio. Abrir a papaia ao meio e retirar as sementes. Com uma colher, escavar a polpa, descartando a pele.

Juntar o açúcar à polpa e triturar com a varinha mágica até obter um puré.

Adicionar a farinha, o sumo de limão, o ovo e o sal e bater bem.

Retirar a forma do forno e espalhar esta mistura por cima da base. Levar ao forno mais 35 minutos.

Retirar do forno e cortar em quadrados. Deixar arrefecer antes de os tirar da forma.

Se desejar, salpicar com açúcar em pó antes de servir.