Bolachas de nozes com gengibre

Vi esta receita no Laurel Y Menta, um blogue de que gosto muito, e decidi logo adaptar a receita. Saíram umas bolachas deliciosas, excelentes para comer ao lanche.

Aproveito com elas para participar no Vamos Fazer Bolachas deste mês, iniciativa que celebra já um ano! E o Cozinhar Sem Lactose marcou presença, mês após mês, em quase todas as suas edições. Um abraço à Manuela pela iniciativa e palmas para todas as bolachas que participaram ao longo do ano.

Ingredientes:

185 g de farinha de trigo integral
100 g de nozes
100 g de açúcar amarelo
25 g de gengibre fresco
1 ovo
100 ml de óleo de amendoim
1 pitada de sal
Açúcar branco qb


Descascar e ralar o gengibre. Triturar as nozes até ficarem em farinha.

Juntar a farinha, as nozes trituradas, o açúcar amarelo, o sal e o gengibre ralado.

De seguida, adicionar o óleo e o ovo e misturar bem, até formar uma massa homogénea.

Dar à massa uma forma de rolo, com a ajuda de uma folha de película aderente. Levar ao frigorífico durante 1 hora.

Salpicar a bancada com açúcar branco.

Retirar a película e passar o rolo por cima do açúcar. Cortar fatias de cerca de um centímetro de espessura.

Dispor as bolachas em tabuleiros forrados com papel vegetal e levar ao forno a 190º durante 15 minutos.