Salada quente de batata doce, brócolos e maçã

Esta é a minha primeira adaptação de uma receita de The Kinfolk Table (que também tem um site lindo que podem ver aqui).

Para quem segue a página de Facebook, já sabe que ganhei este livro no giveaway d'O Essencial é Invisível aos Olhos e do Atelier 51, e que o dito andou perdido pelas voltas do correio durante um mês! Só graças à persistência da Raquel do Atelier 51 (e à compaixão de uma simpática senhora da distribuição dos Correios) é que chegou às minhas mãos.

Mas quando chegou... fiquei embevecida! O design gráfico é simples e bonito, as fotos são magníficas, os textos expressivos e cheios de afeto. Li tudo de fio a pavio, olhei atentamente todas as fotografias, analisei todas as receitas. E escolhi uma - esta salada, que tanto pode ser acompanhamento como prato principal - para receber um amigo vindo de fora, de passagem curta por Lisboa, que a meio da semana veio jantar cá a casa.

Nenhuma outra oportunidade seria melhor para começar a fazer receitas do The Kinfolk Table. Até porque este livro é precisamente sobre o gosto em receber os amigos em casa, cozinhar para eles coisas simples e deliciosas, conversar e partilhar o nosso espaço, a nossa mesa, a nossa comida e, obviamente, o nosso afeto.

Cada capítulo é sobre uma pessoa ou um casal que tem o hábito de receber e cozinhar para os amigos e que partilha as suas receitas com o autor do livro, Nathan Williams. Aquilo que cá em Portugal é ainda, e felizmente, muito comum, noutros países é já uma raridade. Mas hoje em dia há todo um movimento para recuperar tradições ligadas com a cozinha caseira e com o ato de receber sem grande cerimónia, sem ser preciso tirar o faqueiro especial, a toalha bordada ou o serviço de luxo, com familiaridade, como se os amigos fossem "da casa", mas sempre com muito sabor.

Ingredientes:

2 batatas doces
2 cabeças de brócolos
1 maçã
30 g de miolo de noz
30 g de castanha do Pará
20 g de sementes de girassol
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela
1 cebola pequena
Azeite
Sal
Pimenta

Molho

1 1/2 colheres de sopa de azeite
Sumo de meio limão
1 dente de alho picado finamente
1/2 colher de sopa de mel
Sal
Pimenta


Juntar todos os ingredientes para o molho, misturar bem e deixar repousar no frigorífico, tapado com película aderente.

Juntar a batata doce descascada e cortada em fatias com duas colheres de sopa de azeite, o mel e a canela num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal e pimenta.

Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 220º durante 40 minutos.

Cozer os brócolos a vapor.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e tostar as sementes inteiras e os frutos secos partidos em pedaços. Mexer sempre para não queimarem.

Quando estiverem douradinhos, retirar e reservar. À frigideira, adicionar um fio de azeite e refogar a cebola picada.

Juntar os brócolos, as sementes, os frutos secos, a cebola e a maçã, descascada e cortada em meias luas. Adicionar a batata doce.

Verter o molho por cima, envolver bem e servir imediatamente.

"The Kinfolk Table is about good food, but it's just as much about opening up the table to the people around you. It's about choosing the real over the virtual, finding and creating beauty and meaning in everyday life, and showing up at life's feast with an open heart and a generous spirit."