Maçã e pêra assada com cobertura de canela e groselhas

Inspirada pelo desafio de aniversário do Doces em Casa, que nos desafiou a confecionar uma sobremesa com a cor vermelha, resolvi adaptar esta receita do Pratos Que Falam para o lanche de domingo. A acidez da groselha contrabalança o doce da cobertura e as maçãs e as pêras dão a textura necessária.

Ingredientes:

2 maçãs vermelhas
2 pêras-rocha
100 ml de nata de soja
80 g de açúcar amarelo
25 g de farinha de trigo integral (ou farinha de milho para uma versão sem glúten)
1 ovo
1/2 colher de chá de canela
1 1/2 colher de sopa de groselha
1 colher de sopa de azeite


Descascar e descaroçar as maçãs e as pêras. Cortar as frutas em cubinhos e colocar numa forma quadrada de ir ao forno, que se pincelou com meia colher de azeite.

Numa taça, juntar o açúcar, a farinha e a canela. Adicionar o ovo e misturar bem. Finalmente, juntar a nata e o restante azeite, batendo até ficar uma mistura homogénea.

Verter a mistura sobre a fruta. Levar ao forno a 200º durante 38 minutos.

Retirar do forno e espalhar as groselhas por cima. Voltar a levar ao forno mais 2 minutos.