Queques de chocolate e abacate com flor de sal

Estes bolinhos são uma descoberta fantástica. Sem qualquer adição de gordura, a polpa do abacate confere-lhes a humidade e a suavidade necessárias. Excelente para o pequeno almoço ou para o lanche a meio da manhã, é uma adaptação de uma receita do The Gouda Life.

Ingredientes:

75 g de farinha de trigo integral
110 g de farinha de trigo branca
35 g de flocos de aveia
45 g de cacau magro em pó
115 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 abacate pequeno bem maduro
150 ml de leite de soja
75 g de chocolate preto (sem lactose)
Flor de sal qb


Separar 7 quadrados de chocolate e reservar. No almofariz, desfazer o restante em pepitas.

Juntar os ingredientes secos, envolvendo bem, e reservar.

Descascar o abacate e retirar a semente. Bater a polpa com o ovo e o leite de soja até obter um creme.

Adicionar os ingredientes secos, batendo com cuidado até obter uma mistura homogénea.

Finalmente, envolver as pepitas de chocolate.

Distribuir a massa por formas de queque (rende 7 bolinhos de bom tamanho) e colocar um quadrado de chocolate por cima de cada, pressionando com o dedo para se afundarem ligeiramente na massa.

Levar ao forno a 190º durante 30 minutos. Assim que saírem do forno, salpicar com flor de sal sobre o chocolate derretido.