Bolachas vegan de creme de cacau com avelãs

O Vamos Fazer Bolachas faz um ano e a Manuela presenteou-nos com estas bolachas de creme de cacau com avelãs. Achei uma ideia excelente, até porque tinha acabado de fazer uma dose de creme de cacau e avelãs usando a receita do Nem Acredito que é Saudável, e tive logo vontade de experimentar usar o creme para confecionar estas bolachas. Resolvi fazer algumas adaptações, de modo a "veganizar" a receita, e saíram muito apetitosas.

Ingredientes:

100 g de açúcar amarelo
200 g de farinha de trigo integral
40 g de miolo de avelã
1 colher de chá de fermento
Uma pitada de sal
100 g de creme de cacau com avelãs caseiro (segundo a receita do Nem Acredito que é Saudável)
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
3 colheres de sopa de leite de coco


Moer as sementes de linhaça. Adicionar cinco colheres de sopa de água, misturar bem e reservar.

Triturar grosseiramente o miolo de avelã.

Juntar numa taça o açúcar, a farinha, a avelã triturada, o fermento e o sal. Envolver bem.

Bater o creme de cacau com avelãs com o leite de coco e a linhaça. Adicionar este creme à mistura anterior.

Envolver com cuidado com uma colher de pau. Quando a farinha já tiver sido quase toda incorporada, acabar de amassar com as mãos.

Colocar bolinhas de massa, que se achatam com as costas de uma colher, em tabuleiros forrados com papel vegetal e levar ao forno a 180º durante 18 minutos.