segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Panquecas de alfarroba com caramelo de gengibre

Há vários meses, vi estas panquecas n'A Marmita Lisboeta e guardei para mais tarde experimentar. Um lanche de domingo que pedia um miminho especial foi a oportunidade perfeita - e o caramelo de gengibre deu-lhes o toque final!




Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
6 colheres de sopa de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
250 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
Óleo qb

Caramelo

2 colheres de sopa de açúcar moreno
3 colheres de sopa de nata de soja
1/2 colher de chá de gengibre em pó


Moer as sementes de linhaça. Juntar quatro colheres de sopa de água e reservar.

Juntar todos os ingredientes sólidos e misturar bem. Adicionar a linhaça e o leite de soja. Bater até obter uma mistura homogénea.

Aquecer um fio de óleo numa frigideira anti-aderente. Colocar uma concha de sopa da mistura das panquecas e deixar fritar de um lado. Virar e fritar do outro. Reservar, mantendo quente.

Repetir a operação até acabar a mistura (rende 4 panquecas de tamanho médio).

Na mesma frigideira, colocar o açúcar moreno até derreter. Retirar do lume e adicionar a nata de soja, sem parar de mexer. Juntar o gengibre e envolver bem.

Dividir o molho pelas panquecas.

10 comentários:

  1. Adoro fazer panquecas, estas têm um aspecto fantástico!

    Adorei o caramelo, deve ser delicioso!

    Beijinhos*
    http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/

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  2. Que panquecas diferentes! Que lindas!!!
    As panquecas de alfarroba por si só já devem ser maravilhosas :) Juntando caramelo imagino a perdição :)
    Um beijinho

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  3. Ando á que tempos para fazer panquecas de alfarroba, as tuas estão espectaculares

    Bjkas

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  4. Ficaram lindas.. adorei a ideia do caramelo de gengibre!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Ena, estas estão mais gulosas do que as minhas! Beijinhos

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  6. Estou em modo salivação! Adoro alfarroba e panquecas :) Que boas.
    Um beijinho.

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  7. Adorei esta sugestão para panquecas ;)

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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