Biscoitos de cenoura e chocolate

O Cravo e Canela lançou mais um desafio mensal do Vamos Fazer Bolachas! Este mês, as receitas são alusivas à rentrée - claro, estamos em setembro - e ao regresso à escola. O problema é que não tenho nenhuma associação entre escola e bolachas... Talvez porque quando era criança não era habitual comer bolachas ou bolos...

Lembro-me dos leites com chocolate que bebia na escola primária, coisa que nunca bebia em casa! E lembro-me dos maravilhosos bolos de aniversário que a minha mãe fazia nessas ocasiões especiais. E dos chocolates que o meu tio trazia da Suíça quando vinha de férias no verão. E dos meus chocolates preferidos, que tinham um papel a embrulhar com imagens de gatos.

Vendo bem, tudo o que me recordo de doces da infância envolve chocolate... então estes biscoitos também tinham que ter! Mas ao mesmo tempo, é preciso pensar em coisas boas e nutritivas para os garotos levarem para a escola. Foi daí que surgiu esta ideia. E que bem que resultou!

Ingredientes:

380 g de cenoura
150 ml de óleo de amendoim
115 g de açúcar amarelo
250 g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento
115 g de chocolate preto (sem lactose)


Descascar as cenouras e cozê-las em pouca água. Triturar até reduzir a puré. Deixar arrefecer.

Misturar o açúcar com o óleo. Adicionar o puré de cenoura já frio e bater.

Juntar a farinha e o fermento e envolver.

Num almofariz, partir o chocolate em pepitas. Juntar à mistura anterior.

Em tabuleiros forrados com papel vegetal, dispor pequenas porções de massa e achatar com as costas de uma colher.

Levar ao forno a 180º durante 25 minutos.