quarta-feira, 3 de abril de 2013

Sopa de cogumelos à moda russa

Adoramos esta sopa, mas nem sempre tenho a sorte de encontrar os cogumelos certos. É essencial usar os cogumelos pleurotus para esta sopa; os castanhos podem ser substituídos por shitake ou portobello, mas os pleurotus não podem faltar!

Quando os encontro, trago-os logo para casa, como se fora um tesouro precioso, a pensar já nesta sopinha. A receita veio de um livro de cozinha russa publicado pelo Público há uns anos, parte da coleção Cozinha País a País.




Ingredientes:

400 g de cogumelos pleurotus
200 g de cogumelos castanhos
3 cebolas
3 dentes de alho
7 cenouras
2 nabos
4 talos de aipo com as folhas
4 folhas de louro
1 colher de chá de coentros em pó
4 l de água
Azeite
Sal
Pimenta
Endro


Refogar no azeite as cebolas e os alhos picados grosseiramente, juntamente com as folhas de louro.

Quando a cebola estiver transparente, acrescentar os cogumelos picados em bocados grandes. Deixar cozinhar cinco minutos.

Em seguida, juntar os nabos cortados em cubinhos, as cenouras em rodelas, o aipo picado, salpicando com os coentros em pó e pimenta preta.

Acrescentar 4 litros de água e levar a ferver.

Quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar durante 45 minutos.

Retirar do lume e temperar com sal, pimenta e endro.


9 comentários:

  1. Provaria de muito bom grado, até porque adoro cogumelos e o asepcto dessa sopa está fantástico !

    Beijinho

    Isabel

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  2. Adoro cogumelos e gostei imenso do aspecto desta sopa

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  3. Adorei esta sopa de cogumelos! Gosto muito deste tipo de sopa "caldo", deve ser deliciosa!

    Beijinhos*

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  4. Agradou-me imenso esta receita!
    Vou tomar nota para experimentar.
    Bjs

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  5. Cá em casa gostamos tanto de cogumelos que essa sopinha agora vinha mesmo a calhar ;) Deve ser deliciosa :D

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

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  6. Que maravilha de sopa. Nunca me passou pela cabeça fazer sopa de cogumelos, mas tenho mesmo que experimentar!
    Beijinhos

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  7. Bem reconfortante!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  8. Esta receita vou levar, pois agora até descobri uma lojinha onde vendem os pleutous que tanto adoro!!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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