Creme de castanhas, abóbora e cogumelos

Mais uma sopa, desta feita com castanhas. Nunca tinha feito sopa com castanhas, mas sempre gostei da ideia. Muito comum em França, é um ingrediente pouco usado nas sopas portuguesas; mas pela blogosfera fora, encontrei algumas inspirações que me fizeram experimentar (por exemplo, esta receita do Compassionate Cuisine). Gostei imenso do resultado em termos de textura e da conjugação dos sabores com a abóbora, os cogumelos e a salva. É claramente uma sopa de inverno, demasiado rica noutra altura do ano, mas perfeita para o tempo frio ou para uma ocasião especial, como um jantar de fim de ano.

Ingredientes:

350 g de castanhas
500 g de abóbora
250 g de cogumelos
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de salva picada
1/2 cubo de caldo de legumes
Azeite
Sal
Pimenta


Dar um golpe nas castanhas e levar ao forno a 230º durante 15 minutos. Retirar, deixar amornar e descascar.

Refogar a cebola e os alhos num fio de azeite. Quando estiver transparente, adicionar os cogumelos laminados e a abóbora cortada em cubos. Deixar cozinhar 10 minutos.

Adicionar então as castanhas, um litro de água e o caldo de legumes. Deixar ferver durante 20 minutos.

No liquidificador, triturar até obter um creme homogéneo.

Voltar a levar a lume brando durante 15 minutos. Retirar do lume, acrescentar a salva picada e temperar com sal e pimenta.