Galettes bretonnes ou crepes salgados

Nunca publiquei aqui uma receita de pequeno-almoço, porque normalmente os nossos pequenos almoços são simples - fruta, pão feito em casa, uma fatia de fiambre, chá verde, e no final um café. Ao fim de semana, passamos para algo mais elaborado - acrescentamos um oeuf à la coque ao cardápio ou às vezes optamos por um brunch mais composto, mas sempre com coisas que já estejam feitas do dia anterior ou que não levem muito tempo a confecionar.

No domingo de manhã foi diferente - levantei-me uma meia hora mais cedo para experimentar esta receita do Marmiton que me tinha ficado debaixo de olho. E foi aprovada como uma verdadeira galette bretonne!

Também é excelente para um almoço mais ligeiro - e não se deixem enganar! Parece pouca quantidade, mas é bastante consistente! Pode fazer-se na versão tradicional, com farinha de trigo sarraceno, ou então substituir por farinha de trigo.

Ingredientes:

180 g de farinha de trigo sarraceno (ou120 g de farinha de trigo integral + 60 g de farinha de trigo branca)
5 g de sal fino
320 ml de água fria
4 ovos
4 fatias de fiambre cortado fino
Óleo de amendoim qb


Juntar a farinha e o sal. Misturar bem.

Envolver uma colher de sopa de óleo de amendoim na farinha. Ir misturando pouco a pouco a água, batendo com uma vara de arames para desfazer os grumos, até obter uma massa bastante líquida.

Pincelar uma frigideira anti-aderente com óleo e colocar uma concha de sopa mal cheia de massa. Rodar a frigideira, de modo a que a massa cubra todo o fundo. Deixar cozer até começar a formar bolhas e virar. Deixar cozer 30 segundos do lado oposto.

Colocar no centro uma fatia de fiambre e por cima abrir um ovo. Fechar de imediato as margens do crepe, como se vê na imagem, para não deixar escapar a clara do ovo.

Baixar para lume brando e tapar, cozinhando alguns minutos até a clara estar branca. Passar para um prato e reservar, mantendo quente.

Voltar a subir o lume e repetir o processo para os restantes ingredientes (rende quatro galettes).

Aqui em versão de trigo