domingo, 26 de maio de 2013

Cookies de coco e pepitas de chocolate

Estava com desejos de bolachas com coco e pepitas de chocolate. Havia uma marca que eu gostava muito na minha vida pré-intolerância, mas claro que deixei de as comprar devido à presença de produtos láteos. Paciência, faço-as em casa! E com a vantagem de poder controlar o que ponho e em que quantidades. Estas ficaram pouco doces, mas gulosas!

Com uma pesquisa na blogosfera, encontrei várias receitas, que adaptei ao gosto cá de casa. Nesta minha viagem, descobri o blogue Três Pingos de Mel, que ainda não conhecia e que vale a pena descobrir. Foi uma das minhas inspirações!




Ingredientes:

210 g de farinha de trigo integral
80 g de coco ralado
165 g de açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de chá de aroma de baunilha
50 ml de leite de soja
130 ml de óleo de amendoim
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
150 g de chocolate preto (sem lactose)


Partir o chocolate em pepitas usando o almofariz.

Bater o ovo com a baunilha. Juntar o óleo e misturar.

Adicionar o açúcar e mexer bem. Juntar a farinha, o coco, o sal e o bicarbonato de sódio. No fim, acrescentar o leite de soja.

Formar bolinhas, que se colocam em tabuleiros forrados com papel vegetal. Achatar com as costas de uma colher.

Levar ao forno a 190º durante 14 minutos.

9 comentários:

  1. Adoro a mistura do coco e das pepitas de chocolate, e uma das minhas maiores tristezas é o facto do Pedro abominar tudo o que tenha coco! ;)

    Beijinhos e tem um óptimo Domingo! :D

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  2. Olá, há alguma tempo a esta parte que não compro bolachas, faço em casa. Concordo, as coisas feitas em casa permitem-nos saber com toda a certeza o que contém. Gostei da sugestão destas pelos seus ingredientes. Sou uma cookie monster. Ficaram com uma aparência bastante sugestiva.

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  3. Ficaram bem atraentes e fiquei com um bocadinho de inveja da boaaaaaa...de não provar pelo menos só uma!!! Adoro coco em todos os bolos, mas faço pouco porque o meu filhote o detesta!!!
    Beijinhos, e um ótimo domingo!

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  4. Hmmmmm cookies quem lhes resiste. :D
    Coco e chocolate, deliciosa combinação. :)

    Jota
    http://searchncook.blogspot.pt/

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  5. Que bom aspeto! Eu acabei de publicar umas feitas com óleo de coco :) também gosto muito da combinação chocolate e coco :)

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  6. Hum... com chocolate e coco devem mesmo ficar deliciosas!!
    Bjs e boa semana!

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  7. Coco e chocolate é uma deliciosa combinação, ficaram com optimo aspecto

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  8. Parecem uma delícia! Vou lvera a receita comigo :)
    Beijinhos*

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Obrigada pela visita e pelos comentários!

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