Almôndegas de frutos secos

Uma receita vegetariana muito simples, rápida e fácil de fazer. Num instante, o jantar está pronto! Sugeriram-me que estas almôndegas poderiam ficar ainda mais saborosas com um molho a acompanhar. Eu gosto delas assim simples, servidas com arroz e salada, mas não digo que não a experimentar outras opções. O que vos parece? Lembram-se de algum molho que ficasse a matar nesta receita?

Ingredientes:

60 g de miolo de avelã
60 g de amêndoas sem pele
60 g de miolo de noz
85 g de pão ralado (sem lactose)
85 g de pimento verde
1 cebola pequena
1 colher de sopa de aguardente velha
4 colheres de sopa de leite de soja
1 ovo
2 colheres de sopa de salsa picada


Moer os frutos secos. Picar a cebola e o pimento muito finos.

Juntar todos os ingredientes, misturar bem com as mãos e fazer bolinhas (rende cerca de 22 almôndegas de tamanho pequeno).

Levar ao forno em tabuleiro untado com azeite durante 20 minutos a 180º.