As humitas são um prato crioulo, que se encontra em vários países da América Latina - da Argentina ao Peru, passando pela Bolívia e subindo até ao México, em todos esses países se encontram diferentes versões deste prato tão saboroso como bonito. A apresentação em forma de embrulhinho, feito com as folhas da maçaroca de milho, são a marca deste petisco.
Ingredientes:
2 maçarocas de milho
250 g de abóbora
1 cebola
100 g de pimento vermelho
1 tomate
150 ml de leite de soja
1 1/2 colher de chá de ají amarillo (ou piri piri a gosto)
1/2 colher de chá de pimentão doce
1/2 colher de chá de açúcar
Azeite
Sal
Pimenta
Retirar as folhas das maçarocas com cuidado, lavar bem e reservar. As folhas maiores servirão para fazer os embrulhos, enquanto que as pequenas, do interior, cortam-se em tiras finas, para servir de atilhos.
Ralar os grãos de milho num ralador, de modo a obter um creme. Descascar e ralar a abóbora. Picar a cebola e o pimento finamente e cortar o tomate em cubinhos.
Refogar a cebola no azeite. Quando estiver dourada, acrescentar o pimento e o tomate.
Quando os vegetais começarem a libertar o seu líquido, juntar a abóbora ralada e deixar refogar em fogo lento. Em seguida, acrescentar o creme de milho. Deixar apurar.
Adicionar o ají amarillo e o leite de soja e mexer bem. Deixar refogar mais alguns minutos em lume brando.
Temperar com sal, pimenta, açúcar e pimentão doce. Nesta fase, o recheio tem sabores muito intensos e deve ser bastante picante (o picante vai suavizar-se com a cozedura posterior).
Com três folhas de malagueta, fazer um embrulho. Rechear com parte da mistura anterior e fechar cuidadosamente com os atilhos. Repetir o processo até terminar as folhas.
Colocar uma panela de água ao lume. Quando ferver, colocar os embrulhos cuidadosamente para não se partirem e cozer durante 25 minutos. Servir quente.
Não desconhecia e por isso achei o post muito interessante, tem um aspecto delicioso e exótico
ResponderEliminarDesconhecia esta delicia!
ResponderEliminarAlém de ficar lindissimo na mesa, com todos esses ingredientes tem tudo para ser muito bom.
Fiquei curiosa :)
Hunnn deve ser delicioso, o pior é encontar maçarocas de milho com as folhas...
ResponderEliminarBeijokas
Não conhecia este prato!
ResponderEliminarQue aspecto maravihoso! A cor é fantástica.
Um beijinho
Adorei conhecer e ainda mais gostaria de experimentar! ;)
ResponderEliminarBjs
não conhecia este prato mas fiquei cheia de vontade de provar :) parece delicioso :)
ResponderEliminarNunca fiz mas adoro o efeito visual e imagino que sejam deliciosos!!
ResponderEliminarFicaram lindos os teus amiga!
Beijinhos,
Lia.
Que booom, vi à venda aqui no mercado maçarocas de milho, já sei o que fazer com elas :)
ResponderEliminarFiquei com dúvida na parte de ralar os grãos de milho. Ralas com a maçaroca inteira?
beijinho*
Sim, com a maçaroca inteira, depois de lhe retirar as folhas! Ralas até chegar aos alvéolos que seguram os grãos.
EliminarNão conhecia mas ficou lindo.
ResponderEliminarKiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/09/Galette-de-Maca.html