Muffins de alfarroba e figo

No My New Roots, descobri estes muffins, que adorei! Tinha que experimentar a receita, mas tardou... Na receita original, usam-se figos frescos (teremos que esperar pela época deles para testar o sabor), mas resolvi usar figos secos, aproveitando os restos dos frutos secos que sobraram das festividades. E não me arrependi!

Ingredientes:

15 g de sementes de chia
135 g de flocos de aveia
35 g de farinha de alfarroba
4 figos secos
60 g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave
125 ml de leite de soja
1 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal


Juntar quatro colheres de sopa de água às sementes de chia e reservar.

Moer os flocos de aveia até obter farinha. Juntar os flocos moídos com o açúcar, a alfarroba, o sal, o fermento e o bicarbonato. Envolver bem.

Numa taça, juntar o mel, o leite de soja e o aroma de baunilha. Acrescentar as sementes de chia hidratadas e mexer bem.

Juntar a mistura líquida à seca e mexer até obter uma consistência homogénea.

Cortar um dos figos em fatias finas (8 fatias). Picar os outros em pedacinhos pequenos e juntar à massa.

Distribuir a massa pelas formas de muffin (rende 8 bolinhos). Colocar uma fatia de figo no topo de cada um.

Levar ao forno a 180º durante 23 minutos.